Comment conserver et utiliser les restes de persil
Alors que le persil est assez robuste par rapport à d'autres herbes, il peut toujours être difficile d'utiliser un tas avant qu'il ne devienne mauvais. Ne laissez pas l'autre moitié de votre persil se perdre. Apprenez quelques trucs pour garder le bouquet frais, puis utilisez-le dans ces fabuleuses recettes.
Stocker le persil
Comme avec la plupart des herbes à feuilles fraîches, l'eau à la surface des feuilles de persil est leur (et votre) ennemi. Si possible, choisissez des bouquets secs de persil qui n'ont pas été pulvérisés au magasin. Si les feuilles sont mouillées, faites tourner le persil aussi sec que possible dans un essoreur à salade ou éponger l'humidité avec des essuie-tout.
Pour le stockage, si le persil est en bon état sans tiges cassées, vous pouvez placer le bouquet dans un grand verre avec un peu d'eau dans le fond et le ranger dans le réfrigérateur. L'inconvénient de cette méthode est que toutes les feuilles au-dessous de la ligne d'eau vont aller mal rapidement, de sorte qu'il fonctionne mieux avec des grappes de persil à longue tige. Je le passe assez rapidement, alors je le stocke habituellement, sec, dans un sac en plastique.
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Sauce Chimichurri pour deuxLa sauce chimichurri sud-américaine, acidulée et fraîche, est un excellent moyen d'utiliser une grande poignée de persil. Il est traditionnellement servi avec du steak (comme dans ces tacos steak ), mais il est également délicieux avec du poulet grillé ou du porc.
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Filets de poisson à la veracruzVous pourriez ne pas penser au persil dans la nourriture mexicaine (je sais que je n'ai pas), mais ce n'est pas étranger à la cuisine d'influence espagnole de Veracruz. Dans ce plat de poisson, un peu de persil entre dans la sauce, avec encore plus sur le dessus après la cuisson.
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Salade de blé bourguignon à la grecquePensez à cette salade comme taboulé amélioré. Avec du blé bulgur, de la tomate, du persil et de la menthe accompagnés de concombre, de fromage feta et d'olives, il rappelle aussi la salade grecque.
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Carré d'agneau avec sauce aux herbes et câpresLe persil, la menthe et les câpres égaient la sauce pour ce succulent carré d'agneau. Il fait une belle entrée pour une occasion spéciale, mais c'est assez facile pour n'importe quelle nuit.
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Tajine de poisson et de légumes à la chermoulaLa chermoula, une sauce épicée aux herbes marocaines, est traditionnellement servie avec du poisson, mais elle est également délicieuse avec du poulet rôti. Ce tagine couche des pommes de terre, des poivrons et des oignons sous un poisson blanc tendre pour une entrée facile en semaine.
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Vinaigrette crémeuse aux fines herbesUn soupçon d'ail et un mélange de trois herbes font de cette vinaigrette crémeuse et acidulée une excellente garniture pour les légumes croustillants, les tomates ou les légumes blanchis et réfrigérés.