Concombres - De Kirby en persan

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Un bref guide sur les types de concombres

Une fois disponibles seulement sur les marchés de producteurs les mieux approvisionnés, différents types de concombres apparaissent dans les coopératives et les épiceries (sans parler des parcelles de jardin). Voici un guide de quelques variétés de concombres - arménien, anglais, citron, persan - que vous pouvez rencontrer, ainsi que quelques idées sur la façon de les utiliser.

Vous pouvez également consulter All About Concomers pour en savoir plus sur l'achat, le stockage et l'utilisation de ces légumes d'été rafraîchissants.

Vous avez déjà des concombres en main et vous vous demandez comment les utiliser? Ces salades croquantes de concombre sont des moyens rapides de déguster des concombres de toutes sortes.

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Concombres arméniens

Les concombres arméniens sont longs, minces et légèrement panachés dans des tons plus foncés et plus clairs de vert clair ou d'un vert jaunâtre. Ils sont délicieusement croustillants et sont délicieux simplement tranchés et mangés crus. Ils ont des graines très douces et une peau fine, ne nécessitant ni semis ni épluchage pour manger. Ils ne sont pas bons pour le décapage (leur texture plus douce signifie qu'ils se tournent en bouillie).

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Concombres anglais / Concombres sans pépins

Les concombres anglais (alias concombres chauds) sont longs, minces, avec une peau vert foncé. Ils sont souvent vendus emballés dans du plastique dans les supermarchés, mais vous pouvez trouver des emballages non emballés sur les marchés des agriculteurs (en dépit de leur alias, ces concombres ne nécessitent pas une maison chaude ou une pellicule de plastique pour grandir). Ce concombre a une saveur douce, presque inexistante, et est apprécié pour sa peau fine et ses graines minimales. Comme les concombres arméniens, les concombres anglais sont mieux tranchés et crus et ne conviennent pas au décapage. Ils font, cependant, des merveilles dans les cocktails - essayez d'ajouter une tranche ou deux à un verre de saké quand il fait chaud ou fouetter un Martini au concombre .

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Concombres de jardin

Ce sont les concombres les plus communs en Amérique du Nord. Ils sont relativement lisses peau et vert foncé. Concombres vendus dans les épiceries ont tendance à être ciré pour les aider à retenir l'humidité, ce qui explique pourquoi vous aurez souvent envie d'éplucher ces concombres. Des variétés non cirées peuvent être trouvées (en particulier sur les marchés fermiers), mais vous pouvez toujours vouloir les peler si la peau est épaisse ou amère.

Les grandes graines de ces concombres de jardin classiques sont la raison pour laquelle tant de recettes demandent d'ensemencer (ou plutôt de désamorcer) les concombres avant de les utiliser.

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Gherkins

Les cornichons sont petits. Très petit. Parfois, même pas deux pouces de long. Ils sont le plus souvent marinés. Ils sont populaires en France, où les cornichons marinés, connus sous le nom de cornichons, sont un accompagnement classique au pâté.

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Concombres Kirby

Les concombres Kirby sont généralement courts et toujours cahoteux. Ils ont une gamme de couleur de la peau allant du jaune au vert foncé. Les Kirby sont incroyablement croustillants pour manger crus, mais assez savoureux pour être parfaits pour le décapage aussi. Les Kirby sont parfois même vendus sous le nom de "cornichons".

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Concombres de citron

Jaune, rond, de la taille d'un poing généreux. Eh oui, ces concombres ressemblent à des citrons (sérieusement, c'est une photo d'un concombre citron, concombre citron, pas un citron). Ils sont doux, sans ce bord amer que la plupart des concombres ont, peaux minces, graines molles minimales, et savoureux. Ils sont savoureux crus et regardent positivement adorable dans les salades, mais ils font de délicieux cornichons aussi.

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Concombres perses

Les concombres perses sont très similaires aux concombres anglais. Ils sont si semblables, en fait, qu'ils sont pratiquement indiscernables visuellement des cuks anglais frais, non emballés dans du plastique, sauf qu'ils ont une plus grande variété de longueurs, certains plus courts, d'autres plus longs, et ont parfois une peau légèrement bosselée. un Kirby.

Les gourmets persans ont une saveur douce et une peau fine, ce qui les rend parfaits pour les salades, ou en utilisent des tranches pour ramasser la trempette. Ils sont aussi croustillants et fermes pour résister à un peu de cuisson - essayez de les faire sauter!