J'ai appris à boire du thé sucré en Caroline du Sud alors que des verres de courage liquide frais pour les après-midi sensuels étaient passés, la condensation humidifiant nos mains. Cette gelée est mon meilleur souvenir des routes secondaires où les pêchers étaient lourds de fruits mûrs. La nuit dans la petite ville, nous marchions sous les étoiles, nous racontant des histoires pour éclairer notre chemin. L'idée avec cette gelée est d'étaler un peu sur du pain grillé ou de la gomme laque sur des tartes à la crème Mini Cherry Chai (recette à la page 94 du livre).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de thé noir (1/3 tasse en vrac, petit-déjeuner anglais)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (en bouteille)
- 1 paquet / 1 3/4 once de pectine (en poudre)
- 4 tasses de sucre
Comment le faire
- Versez 1/3 tasse de thé en vrac dans 2 tasses d'eau bouillante pendant 4 minutes.
- Verser le thé et le jus de citron dans une casserole de 2 pintes à fond épais, à feu moyen-vif. Incorporer la pectine et porter à ébullition. Incorporer le sucre. Porter à ébullition pendant 1 minute. Remuez la gelée pendant 1 minute. Insérez un thermomètre dans le pot, et une fois qu'il a atteint 220 ° F, éteignez le feu pour tester la gelée.
- Retirez la plaque du congélateur. Déposer une petite quantité de gelée sur la plaque et remettre au congélateur 1 minute. Poussez dedans avec votre doigt. S'il plisse, il est prêt à le faire. Sinon, faites-le cuire un peu plus longtemps et testez-le à nouveau.
- Suivez les instructions pour la mise en conserve de bain d'eau sur cette recette. Conservés dans une armoire sombre et fraîche, ces conserves devraient durer jusqu'à neuf mois, ce qui signifie qu'ils vous retiendront jusqu'à ce que l'été revienne. Si vous choisissez de passer l'étape de mise en conserve, réfrigérez simplement les conserves fraîches et profitez-en dans les deux semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 163 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |