Types de crevettes sauvages capturées et cultivées aux États-Unis
Les crevettes sont populaires, faciles à cuisiner et délicieuses. Il peut également être capturé et élevé de manière remarquablement insoutenable.
Si vous voulez que les crevettes soient aussi durables que savoureuses, recherchez des crevettes certifiées sauvages et des crevettes d'élevage américaines. Les pêcheries américaines et les élevages de crevettes suivent de meilleures directives environnementales et durables que beaucoup d'autres grandes pêcheries de crevettes.
Pour plus d'informations, consultez seafoodwatch.org. Ils élaborent des recommandations régionales sur les fruits de mer qui prennent en compte les effets environnementaux et les niveaux de toxicité.
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Crevettes brunes
Christopher Furlong / Getty Images La majorité des prises domestiques de crevettes aux États-Unis sont des crevettes brunes. Ils ont une teinte légèrement brune quand ils sont crus (pas de surprise là-bas!), Mais ne vous inquiétez pas, tournez un rose vif, crevette comme cuit. Ils ont une saveur plus terreuse que les autres variétés.
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Crevettes roses
Presse fille mère / Getty Images Les crevettes roses sont capturées principalement au large de la côte du golfe de Floride. Ils sont dodus, charnus et polyvalent. Recherchez-les, généralement gelés, à travers les États-Unis
La crevette congelée peut être un excellent choix qui donne aux marchés et aux consommateurs une merveilleuse flexibilité - recherchez des variétés surgelées pour la meilleure qualité.
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Crevettes du Maine
Nance Trueworthy / Getty Images La plupart des crevettes du Maine sont de petites crevettes d'eau froide, un peu comme les crevettes roses de l'Oregon (voir ci-dessous). Ils sont parfaits pour les salades de crevettes , les cocktails de crevettes et les soupes.
D'autres, comme ceux sur la photo, sont plus prisés par les locaux.
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Crevettes roses de l'Oregon
Gary Moon / Getty Images Les crevettes roses de l'Oregon sont de merveilleuses crevettes savoureuses provenant d'une pêcherie très bien gérée au large des côtes de l'Oregon. À l'instar des pêcheries de crevettes de Floride et du Maine, celle de l'Oregon suit des pratiques respectueuses de l'environnement et des limites saisonnières et de capture strictes.
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Crevettes royales rouges
fcafotodigital / Getty Images Les crevettes rouges royales sont capturées dans le golfe du Mexique. Ce sont des crevettes d'eau profonde qui ont plutôt le goût du homard. Mettez en valeur leur saveur riche avec des préparations simples, ou profitez-en en utilisant des crevettes royales rouges dans des plats riches en saveurs comme les étouffées , les gombos et les chouder .
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Crevettes tachetées
Taesam Do / Getty Images Malgré leur nom, les crevettes tachetées sont des crevettes biologiques . Prises le long de la côte ouest de Santa Barbara jusqu'à la Colombie-Britannique, les crevettes tachetées sont une pêche limitée mais bien gérée. Ils sont doux, beurre et terriblement (bien que justifié) cher. Ils peuvent être difficiles à trouver car les restaurants ont tendance à plonger toutes les crevettes qu'ils peuvent trouver.
Cherchez des crevettes tachetées vendues vives pour la meilleure qualité. S'ils ne sont pas vendus vivants, les bons poissonniers auront retiré leur tête pour ralentir ou limiter la décomposition.
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Crevettes blanches
Crevettes blanches. Win McNamee / Getty Images Les crevettes blanches ont une saveur propre et classique de crevettes, avec ce bord parfaitement noisette. J'aime cuisiner de plus grosses crevettes blanches sur la grille, avec un pinceau de beurre et un peu de citron.