L'autruche est une excellente viande qui a la saveur et la texture du boeuf sans la graisse. L'autruche est très maigre et si vous réduisez la graisse, c'est une viande à utiliser.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 livres / 1,4 à 1,8 kg de viande de cuisse d'autruche, coupée en cubes de 1 po
- 1 poivron rouge coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 poivron vert coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 gros oignon jaune coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 tasses / 475 mL de vin rouge
- 1 tasse / 240 ml d'huile d'olive
- 1 oignon, tranché
- 5 gousses d'ail émincées
- 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de persil
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de romarin
- 2 cuillères à café / 10 ml de poivre
- 1 cuillère à café / 5 ml de thym
- 1 cuillère à thé / 5 mL Tabasco
Comment le faire
Combiner le vin rouge, l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire, le persil, le romarin, le poivre, le thym et le Tabasco dans un grand plat de cuisson peu profond. Enfilez les cubes d'autruche, les poivrons et l'oignon jaune sur les brochettes en mélangeant les morceaux au fur et à mesure. Placer dans un plat allant au four avec la marinade et tourner pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Plus vous marinerez, plus la marinade aromatisera la viande.
Préchauffer le gril. Retirer les brochettes de la marinade et les placer sur le gril chaud. Jeter la marinade. Faire griller environ 2 minutes sur chacun des quatre côtés, ou jusqu'à cuisson complète (ils doivent atteindre une température interne de 165 degrés F.). Une fois cuit, retirer du gril et servir.