Au Maroc, la façon traditionnelle de manger de nombreux plats principaux et côtés consiste à faire des portions de bouchées avec un petit morceau de pain. Les différentes salades cuites, purées et tartinades ci-dessous sont toutes mangées de cette façon et fonctionnent donc bien comme trempettes à offrir à côté d'une propagation de finger food et des amuse-gueules.
Ce plat de fèves marocaines peut être aminci à la consistance de la soupe, mais il est aussi populaire en trempette. Assaisonné avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail, il ressemble beaucoup au houmous libanais. Il devrait être servi chaud.
L'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et les épices marocaines donnent à cette salade cuite trempée un goût très apprécié. Même les gens qui prétendent ne pas aimer les épinards ont tendance à apprécier ce plat! Au printemps, la même préparation est utilisée pour cuire les khoubiza , feuilles de mauve communes.
Cette salade de tomates rôties est cuite à la consistance de confiture avant qu'elle ne soit sucrée par les ajouts de miel, de cannelle et d'eau de fleur d'oranger. Servir comme une trempette, un côté ou un condiment.
Les pois chiches séchés sont trempés, épluchés puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec l'oignon, le safran, le sel et le poivre. Les haricots sont ensuite réduits en purée et servis en trempette. L'huile d'olive, le beurre fondu et le poivre de Cayenne peuvent être ajoutés en guise de garniture.
Les poivrons rôtis et les tomates mûres sont sautés avec des épices marocaines, de l'ail et des herbes pour faire cette salade cuite populaire et épicée. Écrasez-la en consistance de trempette et servez-la avec un pain croustillant comme du pain de blé marocain .
Zaalouk est une délicieuse salade cuite faite avec des aubergines, des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive et des épices. C'est un plat d'accompagnement commun à de nombreux repas et est généralement servi comme une trempette avec du pain croûté. Aussi, essayez Zaalouk avec poivrons grillés et aubergines grillées .
Le zaalouk de chou-fleur est préparé en écrasant du chou-fleur cuit et en le faisant sauter avec des tomates, de l'huile d'olive et des épices. Le citron frais ou le citron confit ajoute une saveur acidulée.
Délicieuse servie chaude ou froide, cette salade trempée est préparée en faisant mijoter des courgettes et des tomates avec des épices marocaines, de l'ail et de l'huile d'olive. Délicieux quand ramassé avec un pain traditionnel marocain tel que le pain de semoule . Aussi, essayez la salade de courgettes similaire qui est cuite sans tomates.
Tapenade d'olive marocaine Westend61 / Getty Images Les olives vertes ou noires peuvent être utilisées pour faire cette tapenade facile. Faites-le aussi ardent que vous le souhaitez avec l'ajout de.