Si vous avez un noodle kugel dans votre répertoire de recettes , il y a de fortes chances qu'il ait été transmis par les Bubbes dans la famille, et que la formule de base des nouilles aux œufs, des produits laitiers, des œufs et des raisins secs n'a pas beaucoup changé. les années. Mais si vous voulez une nouvelle approche de cette icône bien-aimée du confort Ashkenazi, quelques réglages aident à le transformer en un plat délicieusement moderne que votre grand-mère aimera toujours. Contrairement à la plupart des galettes de nouilles laitières, qui sont faites avec du fromage cottage , celui-ci utilise de la ricotta texturée plus légère - le même fromage qui rend le cheesecake italien si merveilleux. Si vous pouvez les trouver, les citrons de Meyer ajoutent une jolie saveur subtile d'agrume à la crème, mais les citrons réguliers fonctionnent bien aussi. Et un mélange de cerises séchées acidulées et de raisins secs dorés sucrés ajoute non seulement de délicieuses touches de saveur, mais elles sont également belles.
Ce kugel fait un merveilleux ajout à un buffet brunch, et est une option de déjeuner léger agréable à côté d'une salade. C'est aussi merveilleux avec du café ou du thé, alors les restes (s'il y en a!) Font un petit-déjeuner idéal ou un régal après-midi.
Sur le menu des fêtes: Avec ses notes citronnées rafraîchissantes, ce kugel ferait un excellent ajout à un menu rapide Yom Kippur avec des bagels et lox. C'est aussi un choix naturel pour les menus de Shavuot, quand les plats laitiers sont au centre de la scène. Quant au calendrier laïque, il est idéal pour un brunch du Nouvel An.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de 12 onces de nouilles aux œufs
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
- 1 crème sure aux contenants de 16 onces, (peu de 2 tasses, de préférence de la graisse entière)
- 1 ricotta de 15 onces (environ 1 3/4 tasse, de préférence du lait entier ou partiellement écrémé)
- 3/4 tasse de sucre
- 3 gros oeufs (légèrement battus)
- Zeste et jus de 2 Meyer ou citrons ordinaires (environ 1/4 tasse de jus)
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de cerises acidulées séchées
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- Garnir: cannelle pour saupoudrer
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 375 ° F. Beurrer un plat de cuisson en verre ou en céramique de 9 x 13 po et mettre de côté.
2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles aux œufs et faire bouillir pendant 5-6 minutes. Égoutter les nouilles, les retourner au pot ou dans un grand bol et mélanger avec le beurre fondu.
3. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la crème sure, la ricotta, le sucre, les œufs, le zeste et le jus de citron, la vanille et le sel. Incorporer les nouilles, puis incorporer les cerises séchées et les raisins secs.
4. Versez le mélange de nouilles dans la poêle préparée et lissez le dessus avec une spatule. Saupoudrer le dessus du kugel avec de la cannelle. Faire cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prête et que le dessus soit légèrement bruni. Retirer le kugel du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper. Prendre plaisir!
Les restes de kugel peuvent être conservés, bien couverts, au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Apportez le kugel à la température ambiante, ou, mieux encore, tiède dans le four avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 141 mg |
| Sodium | 541 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |