Cette salade marocaine cuite facile est faite en faisant mijoter des courgettes avec des épices marocaines , de l'ail et des herbes.
Bien que délicieux comme trempette - il se marie particulièrement bien avec le pain de blé marocain - il peut aussi être mangé avec une fourchette ou une cuillère. Servir chaud ou froid.
Pour 4 personnes
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 lb (750 g) de courgettes fraîches
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 ou 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau
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- 2 cuillères à soupe de jus de citron, ou plus au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/4 cuillère à café de cumin
Comment le faire
- Frottez les courgettes, mais ne les épluchez pas. Coupez les extrémités et hachez les courgettes en petits cubes.
- Placez les courgettes en cubes dans une casserole avec l'huile d'olive, l'ail, les épices et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant environ 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Ajouter le jus de citron, le persil et le cumin et continuer à frémir, à découvert, jusqu'à ce que les liquides soient réduits et que la courgette soit tendre mais pas pâteuse. Goûtez, et ajustez l'assaisonnement si désiré.
- Servir chaud ou froid. La salade de courgettes cuites peut être consommée en trempette ou servie avec une fourchette ou une cuillère.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |