Ces pancakes aux patates douces faciles sont légèrement épicés avec un peu de muscade. Ils font un fabuleux petit déjeuner d'automne ou un plat de brunch. Ajouter des lanières de bacon cuit ou de saucisse, ainsi que des tranches de melon ou d'orange. Le sirop d'érable, le sirop de canne ou le sirop de cidre de pomme sont d'excellents choix pour ces crêpes aux patates douces. Améliorer ces crêpes de patates douces en faisant du beurre aromatisé pour les complimenter.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse
- farine tout usage
- 3 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 petite cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1 1/4 tasse de patates douces * (purée et cuite, voir les instructions ci-dessous)
- 2
- oeufs (battus)
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de beurre (fondu)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et mélanger ou fouetter pour bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter les patates douces et le beurre fondu.
- Ajouter le mélange de patates douces aux ingrédients secs et remuer juste assez pour mélanger.
- Chauffer une gauffrette ou une poêle légèrement graissée à feu moyen. À l'aide d'une mesure de 1/4 tasse ou d'une grande cuillère ou d'une cuillère, déposer la pâte sur la plaque et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée au fond. Les bords commenceront à avoir l'air secs, et il y aura des bulles cassées sur la surface des crêpes. Tournez pour brunir l'autre côté.
- Servir les crêpes avec du beurre votre sirop préféré.
Purée de patate douce
Peler environ 1 livre de patates douces et couper en morceaux. Mettre les morceaux de patates douces dans une casserole moyenne d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Égoutter et écraser ou mélanger jusqu'à consistance lisse.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
Râpez la noix de muscade entière pour une meilleure saveur.
Ajouter environ 3 à 4 cuillères à soupe de pomme douce râpée à la pâte à crêpes pour plus de saveur et de texture.
Pour les crêpes plus sucrées, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre granulé ou brun.
Beurres aromatisés
Beurre à la cannelle et au miel - Mélanger 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe de miel et 1/8 cuillère à café de cannelle.
Beurre d'orange - Mélanger 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 2 cuillères à café de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et 2 cuillères à café de jus d'orange.
Beurre d'érable - Mélanger 4 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |