Top 10 des recettes de haricots noirs fermentés

Ne pas confondre avec les haricots noirs trouvés dans la cuisine mexicaine, les haricots noirs fermentés chinois (également appelés haricots noirs salés) sont faits en fermant le soja séché dans le sel, et parfois d'autres saveurs comme l'ail, les piments et le gingembre. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine cantonaise - comme dans le homard cantonais et crevettes dans la sauce au homard - qui ne serait pas le même sans la forte saveur des haricots noirs fermentés. Ils sont le plus souvent rincés pour éliminer le goût salé avant d'être ajoutés à une recette.

Voici 10 des recettes chinoises les plus populaires utilisant des haricots noirs fermentés - soit les haricots secs ou une sauce préparée qui peut être trouvée dans la section asiatique des supermarchés.

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  Homard Cantonais

  C'est un plat classique cantonais dans lequel les queues de homard mijotent dans un mélange de haricots noirs savoureux. La chair de homard est frite puis ajoutée à une sauce composée de haricots noirs fermentés, de porc haché, de gingembre, de xérès, de sauce soja et de bouillon de poulet. Des oignons verts et un œuf battu sont inclus à la fin pour terminer ce plat traditionnel.

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  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  L'un des plats les plus connus de la province de Szechuan, le nom de Mapo Dofu est à peu près traduit par "grand-mère grêlée", en l'honneur de la vieille femme qui aurait inventé le plat. Le porc mariné est sauté avec de la purée de haricots, de la pâte de chili, du tofu, du bouillon de poulet, des poireaux et des oignons verts. Un mélange amidon de maïs / eau / sauce soja est ensuite incorporé avant de servir.

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  Boeuf avec sauce aux haricots noirs épicée

  Le bœuf mariné est sauté avec un mélange épicé comprenant des haricots noirs fermentés et de la pâte de piment, ce qui ajoute de la chaleur. Le boeuf est rejoint par des légumes tels que le céleri, les carottes et l'échalote tandis que le plat entier est enveloppé dans une sauce délicieuse.

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  Spareribs avec sauce aux haricots noirs

  Les spaghetti sont lentement mijotés dans de la sauce aux haricots noirs et à l'ail. En utilisant la sauce aux haricots noirs préparée au lieu de la faire à partir de zéro, cette recette se réunira plutôt rapidement. Les spareribs sont sautés, peut-être pas la première méthode de cuisson que vous penseriez quand il s'agit de cette coupe de viande. Mais il en résulte une côte bien dorée que l'on laisse mijoter jusqu'à tendreté dans la délicieuse sauce.

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  Boeuf et poivrons en sauce aux haricots noirs

  Ce standard cantonais maison est une recette facile de bœuf et de poivrons dans une sauce aux haricots noirs. Vous pouvez faire mariner le boeuf toute la nuit et le faire cuire dans une cocotte mijoteuse pour attendrir davantage le boeuf si vous le souhaitez. Lorsque vous utilisez une coupe de viande maigre, il s'agit d'une recette saine, colorée et délicieuse.

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  Crevettes Sauté à la Sauce au Homard

  Ne laissez pas le nom vous tromper - il n'y a pas de homard dans ce plat populaire. Son nom vient de la sauce, qui est pratiquement identique à la sauce pour le homard cantonais, avec du porc haché, des haricots noirs fermentés et du sherry.

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  Crevettes à la sauce aux haricots noirs

  Vous avez un yen pour la crevette et la sauce aux haricots noirs, mais vous ne voulez pas vous donner la peine de faire des crevettes avec de la sauce au homard ? Les crevettes et les poivrons rouges sont jumelés à de la sauce aux haricots noirs déjà préparée dans ce sauté facile qui ne manquera pas de satisfaire.

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  Porc au melon amer

  Les haricots noirs salés chinois sont plus que capables de se défendre contre la forte saveur du melon amer dans ce sauté savoureux. Le melon amer est en fait un légume et n'est pas pour tout le monde considérant qu'il a une saveur crayeuse très forte. Mais lorsqu'il est combiné avec du porc et des haricots noirs fermentés, il en fait un plat traditionnel avec des saveurs uniques.

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  Palourdes sautées à la sauce aux haricots noirs

  Vous ne pouvez pas penser à des palourdes et des haricots noirs, mais la combinaison fonctionne bien - les haricots noirs complètent la saveur forte des palourdes dans ce plat traditionnel cantonais. Une fois les palourdes ouvertes, la sauce délectable est versée.

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  Poulet à la sauce aux haricots noirs

  Les cuisses de poulet tendres et juteuses sont utilisées dans cette recette car elles apportent plus de saveur que la viande blanche. Le poulet doit être mariné dans un mélange de sauce soja, de vin de riz et d'huile de sésame, ce qui vous donne beaucoup de temps pour préparer les légumes et les autres ingrédients.