Cette recette de melon amer associe deux saveurs fortes et un melon amer, un légume à forte saveur crayeuse.
Melon amer est un peu d'un goût acquis-étuvage le rend moins puissant. Le porc au melon amer peut servir de 3 à 4 dans le cadre d'un repas à plusieurs plats, ou faire un repas principal pour 2 personnes lorsqu'il est servi avec du riz.
Voici une autre recette de sauté de melon amer .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de melon amer
- 1/2 lb de porc maigre
- 1 1/2 cuillères à café
- Sauce soja légère
- 2 cuillères à café plus 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de sherry sec
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- Une pincée de poivre noir ou blanc fraîchement moulu
- 1 1/4 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de fécule de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de haricots noirs salés chinois
- 2 cuillères à café d'ail finement haché
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'arachide, au besoin
- 1/4 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
- Sel ou poivre au goût, facultatif
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Couper les extrémités du melon amer et couper en deux dans le sens de la longueur (ne pas peler). Retirer les graines et la moelle du milieu du melon avec une petite cuillère. Couper le melon en diagonale en fines tranches de 1/4 po.
- Placez le melon amer tranché dans l'eau bouillante et ébullition jusqu'à ce qu'il soit juste tendre (2 à 3 minutes). Égoutter et mettre de côté.
- Couper le porc à travers le grain en très fines tranches de 1/8-inch d'épaisseur qui sont de 1 1/2 à 2 pouces de long. Placer dans un bol et ajouter la sauce soja , 2 cuillères à café de vin de riz ou de xérès, le sucre, le poivre, en remuant pour combiner. Ajouter la maïzena en remuant bien. Laissez le porc reposer à température ambiante tout en préparant les autres ingrédients.
- Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet et le reste de sherry à 1 cuillère à soupe. Dans un petit bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau et réserver.
- Rincer les haricots noirs pour enlever l'excès de sel. Écraser les haricots avec le côté d'un couperet ou le dos d'une cuillère. Dans un petit bol, mélanger les haricots et l'ail haché avec une petite quantité d'eau.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d' huile dans un wok préchauffé . Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange haricot-ail. Faites cuire en remuant pendant environ 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit aromatique, puis ajoutez le porc. Faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le porc devienne blanc et qu'il soit presque cuit. Retirer le porc de la poêle.
- Chauffer 1 à 2 cuillères à café d'huile dans le wok, au besoin. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le melon amer. Sauté pendant une minute, puis versez le mélange de bouillon de poulet. Ajouter le porc dans la poêle en remuant pour bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes.
- Remuez le mélange amidon de maïs / eau. Poussez les autres ingrédients sur les côtés du wok et ajoutez-le au bouillon de poulet au milieu du wok, en remuant pour épaissir.
- Remuez le tout, incorporez l'huile de sésame et assaisonnez avec du sel ou du poivre, si désiré. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 49 mg |
| Sodium | 319 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 19 g |