Ces fèves au four à cuisson lente commencent avec des haricots blancs séchés, du bacon et du porc salé. La combinaison du jus de tomate, du ketchup et de la mélasse aromatise parfaitement les haricots.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots blancs, environ 2 1/2 tasses
- 5 tasses d'eau
- 5 ou 6 morceaux de
- bacon, coupé en dés, ou à propos de
- 1/4 lb de porc salé, tranché
- 1 tasse de jus de tomate
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de mélasse de sorgho ou de mélasse ordinaire
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 1/2 c. sel
- 1/4 c. poivre noir
- 1 c.
- poudre de chili
Comment le faire
- Faire tremper les haricots pendant la nuit dans un grand bol.
- Le lendemain matin, égouttez les haricots; mettez-les dans une grande marmite ou une casserole . Couvrir avec 5 tasses d'eau fraîche et laisser mijoter à feu moyen-doux sur la cuisinière. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Égoutter les haricots en réservant 2 tasses de liquide.
- Ajouter les haricots à la mijoteuse .
- Dans une poêle à feu moyen, faire frire le bacon ou le porc salé jusqu'à ce qu'ils soient dorés; remuer dans les haricots dans la mijoteuse.
- Dans un bol, mélanger le jus de tomate, l'oignon haché, le ketchup, la mélasse, la cassonade, la moutarde sèche, le sel, le poivre noir et la poudre de chili; ajouter aux haricots et bien mélanger.
- Couvrir et cuire à basse température pendant 7 à 9 heures ou à température élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et savoureux.
- Vérifiez et ajoutez un peu du liquide réservé au besoin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 577 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 19 g |