Mapo Tofu

Une célèbre recette du Sichuan - le nom de Ma Po Tofu est à peu près traduit par "grand-mère grêlée", du nom de la vieille femme qui aurait inventé le plat.
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Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 lb de porc haché
• 1 livre de tofu régulier (fermeté moyenne)
• 1 poireau (ou 3 oignons verts)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de haricots noirs salés chinois (
• les haricots noirs fermentés , aussi appelés haricots noirs chinois; ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de pâte de haricots chili (ou au goût)
• 3 cuillères à soupe de bouillon (bouillon de poulet)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe
• Sauce soja légère
• 1 pincée de poivre du Sichuan (ou au goût)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter, au besoin)
• Pour la marinade:
• 1 1/2 cuillères à soupe d'amidon de tapioca (peut remplacer la fécule de maïs)
• 2 cuillères à soupe
• sauce soja

Comment le faire

1. Mélanger les ingrédients de la marinade. Mariner le porc pendant environ 20 minutes.
2. Couper le tofu (caillé de haricots) en cubes carrés de 1 cm (1/2 pouce) et blanchir (laisser tomber dans de l'eau bouillante) pendant 2 à 3 minutes. Retirer de l'eau bouillante et égoutter.
3. Hacher le poireau ou les oignons verts en petites longueurs.
4. Chauffer le wok et ajouter de l'huile. Quand l'huile est prête, ajoutez le porc mariné. Faire sauter le porc jusqu'à ce que la couleur s'assombrisse. Ajouter le sel et remuer. Ajouter les haricots noirs salés . Écraser les haricots avec une louche de cuisson jusqu'à ce qu'ils se mélangent bien avec la viande. Ajouter la pâte de haricot de chili, puis le bouillon, le caillé de soja, et les poireaux ou les oignons verts.

1. Baissez la chaleur. Cuire 3 à 4 minutes.
2. Pendant la cuisson, mélanger la fécule de maïs , l'eau et la sauce soja ensemble. Ajouter au wok et remuer doucement. Servir avec du poivre du Sichuan fraîchement moulu.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	469
Graisse totale	23 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	49 mg
Sodium	2 021 mg
Les glucides	26 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	45 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)