Utilisez cette garniture au fromage ricotta et aux épinards pour obtenir des raviolis frais, des tortellinis et d'autres types de pâtes fraîches.
Si vous aimez la saveur fumée du bacon, essayez la variation de garniture aux épinards et au prosciutto ou à la pancetta. Est-ce que les épinards ne sont pas votre truc? La bette à carde ou le chou frisé peuvent être utilisés à la place des épinards.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 onces d'épinards (nettoyés et coupés)
- 1 œuf large
- 1 tasse de fromage ricotta (de préférence frais, égoutté quelques minutes dans une passoire fine)
- 1 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
- 1/2 cuillère à café de muscade (fraîchement râpé)
Comment le faire
- Plonger les épinards dans une grande casserole d' eau bouillante salée pour les blanchir. Retirez-le 30 secondes plus tard. Égoutter, refroidir et hacher finement.
- Dans un bol moyen, mélanger les épinards avec l'œuf, le fromage ricotta, le parmesan, le poivre et la muscade . Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.
- Utiliser pour remplir les pâtes immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 jour avant de les utiliser.
Variation de remplissage aux épinards et au prosciutto ou à la pancetta
Ceci est également bien fait avec la bette à carde ou le chou frisé à la place des épinards.
Omettre le fromage ricotta.
- Après avoir blanchi et haché les épinards, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive dans une grande poêle avec 1 cuillère à café d' ail haché.
- Quand l'ail ramollit, incorporer les épinards. Assaisonner de sel et de poivre, puis refroidir et incorporer 1 gros œuf, 1 tasse de parmesan fraîchement râpé et 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
- Incorporer 2 cuillères à soupe de prosciutto haché ou de pancetta cuite avec l'ail. Ajuster les assaisonnements si nécessaire. Laisser refroidir et utiliser pour remplir les pâtes ou réfrigérer jusqu'à 1 jour.
Source: "Comment cuisiner tout" par Mark Bittman (Macmillan)
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |