Gobhi Chana Tikka Masala est une belle alternative végétarienne à un favori indien non-végétarien! Vous pouvez le faire avec de nombreux légumes différents mais cette combinaison de pois chiches et de chou-fleur a vraiment bon goût! La sauce tikka est facile à cuisiner et à congeler. N'ajoutez simplement pas la crème jusqu'à ce que vous soyez prêt à chauffer et à manger. Décongeler, réchauffer, ajouter les pois chiches, le chou-fleur et la crème et mélanger. Servir sur un lit de riz Basmati nature ou bouilli ou avec du Naan chaud!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur de taille moyenne coupé en fleurettes moyennes
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 boîte de Kabuli chana / pois chiches
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de canola ou de tournesol)
- 2 oignons de taille moyenne (hachés finement)
- 6 gousses
- ail (haché fin)
- 5 gousses cardamome verte
- 6 tomates fraîches de taille moyenne (bien hachées)
- 2 cuillères à soupe
- poudre de garam masala
- 2 cuillères à soupe de sucre brun tendre
- 1 tasse épaissie / double crème
- 3 cuillères à soupe d'amandes (blanchies et broyées en pâte)
- Dash salt (ou au goût)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachées, pour garnir)
Comment le faire
- Après avoir bien lavé, mettez le chou-fleur dans un grand bol profond et couvrez d'eau tiède. Ajouter le sel et bien mélanger. Laisser les fleurons tremper pendant 15 minutes puis égoutter l'eau et garder les fleurons de côté.
- Ouvrez la boîte de pois chiches dans un tamis et lavez sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez de côté.
- Pour faire la sauce / sauce Tikka: Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen et ajouter les oignons hachés finement. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Maintenant, ajoutez les gousses de cardamome verte (les diviser légèrement d'abord) et l'ail. Frire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la poudre de garam masala , la cassonade, les tomates hachées, les amandes en poudre et mélanger pour bien mélanger. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres et qu'une pâte épaisse se forme. Quand la pâte de masala est vraiment faite, l'huile commencera à s'en séparer et à former un éclat sur le dessus du masala.
- Maintenant, ajoutez les pois chiches et mélangez bien. Cuire pendant 10 minutes.
- Maintenant, ajoutez les fleurons de chou-fleur et remuez doucement pour éviter de les casser. Faites cuire pendant 2-3 minutes comme vous voulez les garder croquants.
- Ensuite, ajoutez la crème et mélangez bien. Éteignez le feu.
- Garnir le plat avec des feuilles de coriandre hachées et servir sur un lit de riz Basmati ordinaire ou bouilli ou de Naans chaud fraîchement préparé .
Pointe:
Pour obtenir un véritable goût de restaurant smokey dans votre chou-fleur et chickpea Tikka Masala faits maison.
- Faire un petit bol en papier d'aluminium et placer sur le chou-fleur et le pois chiche Tikka Masala cuit quand il est cuit.
- Pendant que vous cuisinez le curry, brûlez une boule de charbon de la taille d'une balle de golf jusqu'à ce qu'elle soit rouge. Placez ce morceau de charbon dans le «bol» en aluminium et recouvrez immédiatement le plat.
- Laisser reposer pendant 5 minutes. Découvrir, retirer le «bol» de charbon et de fleuret, garnir le chou-fleur et le pois chiche Tikka Masala et servir.
Un autre conseil:
Vous pouvez également griller le chou-fleur avant de l'ajouter au curry! Pour faire ça:
- Suivez les étapes initiales de lavage et de trempage dans l'eau salée (comme ci-dessus).
- Puis égoutter soigneusement, sécher et assaisonner avec des flocons de piment rouge fraîchement moulus.
- Faire griller au four pendant 10-12 minutes, en tournant fréquemment avec une paire de pinces. Retirer et garder prêt à ajouter au curry au bon moment.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 424 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 1 359 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 13 g |