Des cuisses de poulet tendres donnent de la saveur à ce sauté fait avec des haricots noirs fermentés piquants. Vous pouvez préparer les légumes pendant que le poulet est en train de mariner, ou plus tôt dans la journée afin qu'ils soient prêts à être utilisés dans le sauté. Cette recette sert de 3 à 4.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 3/4 po
- Marinade:
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de sherry sec
- 2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1/4 cuillère à café d'huile de sésame asiatique, ou au goût
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Autre:
- 1 cuillère à soupe d'ail frais haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 oignon de printemps, haché
- 2 cuillères à soupe
- Haricots noirs fermentés chinois , rincés, hachés finement
- 1/2 oignon moyen, coupé en quartiers (1/2 - 3/4 tasse)
- 1 poivron vert, coupé en triangles
- 1 carotte, tranchée sur la diagonale d'environ 1/2-inch d'épaisseur
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau
Comment le faire
- Mélanger les cuisses de poulet avec les ingrédients de la marinade, en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Mariner le poulet dans le réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
- Pendant que le poulet est en train de mariner, si ce n'est pas déjà fait, couper les légumes (l'oignon, le poivron vert et la carotte) et les aromates (le gingembre, l'ail et l'oignon). Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l'eau pour faire une "pâte". Mettre de côté.
- À l'aide d'un wok à fond plat de 14 pouces, faites chauffer le wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié des haricots noirs hachés, l'oignon vert, le gingembre et l'ail. Sauté pendant quelques secondes jusqu'à aromatique. Ajouter les cuisses de poulet (retirer le poulet de la marinade avec une cuillère à égoutter et jeter la marinade en excès). Sauté pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le poulet change de couleur et soit presque cuit.
- Poussez le poulet sur les côtés du wok et ajoutez le reste du mélange de haricots noirs / oignons de printemps / gingembre / ail au milieu. Ajouter la carotte. Sauté pendant 1-2 minutes, puis ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet. Couvrez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Ajouter l'oignon et le poivron vert et le 1/4 tasse de bouillon restant. Couvrir et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Incorporer le sucre. Remuez rapidement le mélange amidon de maïs / eau et ajoutez-le dans le wok en remuant rapidement pour épaissir. Servir immédiatement avec du riz cuit.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 355 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 33 g |