Essayez cette délicieuse version de la soupe tom yum thaï faite avec du lait de coco ( tom khaa ). Le lait de coco lui donne un peu plus d'épaisseur et de saveur tout en le gardant sain. C'est une recette facile, rapide à cuisiner, mais qui a un goût de restaurant thaïlandais.
Voyez ces instructions photo étape par étape pour faire une recette de soupe tom yum facile , et lire sur les avantages potentiels pour la santé de la soupe tom yum, ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet au bon goût
- 1 tige
- citronnelle émincée
- 3
- feuilles de lime kaffir ou 1 cuillère à café de zeste de lime râpé
- 3 à 4 clous de girofle
- ail , émincé
- 1 à 2 piments rouges, coupés finement, ou remplacer par 1/2 à 3/4 de cuillère à café de piment séché séché
- Poignets de shiitake frais et généreux, tranchés
- 12 crevettes crues moyennes, coquilles enlevées
- 1 à 2 tasses de fleurons de brocoli (ou d'autres légumes verts de votre choix)
- Poignées de tomates cerises
- 1/2 peut bonne qualité
- lait de coco
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe fraîchement pressé
- jus de citron vert
- 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 1/2 cuillère à café de sucre, facultatif
Comment le faire
- Placer le bouillon dans une casserole profonde et porter à ébullition.
- Ajouter la citronnelle et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Si vous utilisez de la citronnelle fraîche , ajoutez également les morceaux de tige supérieure pour plus de saveur.
- Ajouter les feuilles de lime, l'ail, le chili et les champignons. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les crevettes, le brocoli et les tomates cerises . Laisser mijoter 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et le jus de lime. Remuez bien pour combiner et mijoter doucement jusqu'à ce que chaud.
- Testez la soupe pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson au lieu de sel, ou plus de piments comme vous le souhaitez. Si trop aigre, ajouter 1/2 cuillère à café de sucre. Si trop épicé à votre goût ou si vous le souhaitez plus crémeux, ajoutez plus de lait de coco. Si trop salé, ajouter une autre pression de jus de citron vert.
- Servir dans des bols avec de la coriandre fraîche saupoudrée. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter de la sauce chili thaïlandaise, soit achetée en magasin, soit en version maison: recette de sauce chili au nam pong .
Note: Selon le chef cuisinier thaïlandais, du lait évaporé peut être ajouté à la place du lait de coco (c'est souvent le cas en Thaïlande). Tom yum traditionnel est fait avec du lait évaporé, ou sans lait, comme dans cette recette de soupe tom yum traditionnelle .
Variations
Il y a autant de variétés de soupe Tom Yum que de chefs thaïs. Voici quelques versions populaires:
- Pour une version végétarienne, voir la recette de la soupe tom yum végétarienne.
- Si vous préférez le poulet à la crevette, remplacez la poitrine de poulet par des bouchées comme dans cette recette de tom kha gai (soupe de tom yum avec du poulet et du lait de coco) .
- Pour une version de nouilles, voir cette recette de soupe thaïlandaise de nouilles de poulet .
Bienfaits pour la santé de la soupe Tom Yum
Soupe pour stimuler votre système immunitaire? C'est vrai! La soupe thaïlandaise de tom yum est actuellement à l'étude pour sa capacité à combattre les virus du rhume et de la grippe, et peut-être même le cancer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 2,309 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 19 g |