La soupe thaïlandaise Tom Yum est la recette la plus populaire de toutes les soupes thaïlandaises. Il comprend généralement des crevettes, mais une version végétarienne est tout aussi satisfaisante. La soupe Tom Yum est célèbre dans le monde entier et pourrait stimuler le système immunitaire et aider à combattre les virus du rhume et de la grippe.
La recette authentique de Tom Yum n'inclut pas le lait de coco. Cependant, certaines personnes le préfèrent avec cet ingrédient (qui le fait Tom Kha), ce qui donne une soupe plus épaisse et plus riche. Le lait de coco est répertorié comme facultatif ici - si vous décidez de l'omettre, assurez-vous d'ajouter un peu plus de stock. En Thaïlande, ils utilisent souvent du lait évaporé Carnation, ce qui est une bonne option pour les végétariens, tandis que les végétaliens préfèrent utiliser du lait de coco.
Cette version végétarienne / végétalienne est facile à réaliser et tout aussi saine (sinon plus) que la recette traditionnelle. Faites cette soupe facile aujourd'hui comme un apéritif, pour le déjeuner ou comme un dîner nutritionnellement complet. Vous allez adorer comment ça chauffe et énergise!
Ce dont vous aurez besoin
- 5 à 6 tasses de bouillon de légumes ou de faux poulet de bonne qualité
- 1 à 2 tiges
- citronnelle , émincé, ou 3 à 4 cuillères à soupe de congelé préparé
- citronnelle (disponible sur les marchés asiatiques)
- 3 feuilles de combava entières (disponibles frais ou congelées sur les marchés asiatiques)
- 1 à 2 piments rouges, tranchés, ou 1/2 cuillère à café de chili concassé séché, ou 1 à 2 cuillères à café de sauce chili
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de galanga ou de gingembre de la taille d'un pouce, coupé en fines allumettes
- 1 tasse de champignons frais (comme le shiitake), tranchés
- 2 tasses bébé
- bok choy , feuilles séparées ou hachées si grosses (ou substitut de brocoli ou de poivron)
- 1 tasse de tomates cerises
- 1/2 peut lait de coco de bonne qualité, facultatif
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser du blé sans gluten pour les régimes sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 à 2 tasses de tofu tendre, coupé en cubes
- 1/2 tasse
- basilic frais , haché grossièrement
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche (coriandre), grossièrement hachées
Comment le faire
- Verser le bouillon dans un pot de soupe. Si vous faites du bouillon à partir de cubes ou de poudre, mais assurez-vous de le rendre fort (s'il a bon goût, il fera une meilleure soupe). Ajouter la citronnelle préparée, ainsi que les feuilles de lime, le piment, l'ail et le galanga ou le gingembre. Porter à ébullition et poursuivre l'ébullition pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit très parfumé.
- Ajouter les champignons. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- Ajouter le bok choy et les tomates cerises. Laisser mijoter doucement 1 à 2 minutes de plus (le bok choy devrait rester sur le côté croquant).
- Réduire le feu à doux et ajouter le lait de coco, le sucre, la sauce soja et le jus de lime. Ajouter le tofu doux et remuer doucement.
- Faites un test gustatif, en ajoutant plus de sauce chili ou chili si ce n'est pas assez épicé. Si ce n'est pas assez salé, ajouter plus de sauce soja ou un peu plus de bouillon ou de sel. Ajouter 1 autre cuillère à café de sucre si trop aigre. Si trop salé ou sucré, ajouter une autre pression de jus de citron vert.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols avec du basilic frais et de la coriandre saupoudrée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 1 609 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 29 g |