Tom Yum Kung est le plus célèbre de toutes les recettes de soupe thaïlandaise, et l'authentique soupe Tom Yum Kung est sans lait de coco et présente les quatre saveurs thaïlandaises célèbres: salées, aigres, sucrées et épicées. Cette recette de Tom Yum Kung fournit un festin piquant et épicé de saveurs avec chaque slurp et est un excellent remède contre un insecte de froid ou de grippe car il effacera instantanément vos sinus et vous réchauffera. Il est également très nutritif et est sûr d'impressionner à n'importe quel dîner.
Cette recette vous permet d'ajouter du lait de coco (qui fait ensuite la soupe Tom Kha ) ou de l'omettre. Si vous préférez une soupe plus riche, essayez de l'ajouter; alors que si vous préférez une soupe plus claire, essayez-le sans.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 tiges
- à la citronnelle (hachée ou 3 cuillères à soupe de citronnelle congelée ou mise en bouteille ou, remplacer par 3 tranches de citron)
- 2 à 3
- feuilles de combava (peuvent être achetées dans la plupart des magasins d'alimentation asiatiques ou 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café
- galanga (ou gingembre, râpé)
- 1 frais
- piment rouge (émincé ou 1 à 2 cuillères à café de sauce chili thaïlandaise, ou 1/2 à 3/4 cuillère à café de piment concassé séché ou
- poivre de Cayenne )
- 1 poignée de champignons shiitake frais (tranchés)
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson (si vous n'aimez pas l'odeur de la sauce de poisson, voir ci-dessous pour la substitution)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 12 crevettes moyennes (décortiquées et déveinées)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 tasse de frais
- coriandre (ou, feuilles de coriandre)
- Facultatif: 1 poignée de brocoli
- Facultatif: tomates cerises
- En option: baby bok choy
- Facultatif: 1/2 tasse de lait de coco (ou de lait évaporé Carnation-ce dernier est souvent utilisé en Thaïlande pour le traditionnel tom yum kung)
Comment le faire
- Placer le bouillon dans une grande casserole à feu vif. Ajouter la tige de citronnelle émincée et les restes de citronnelle en cas d'utilisation de feuilles de citronnelle fraîches et de citron vert. Porter à ébullition.
- Lorsque la soupe atteint un ébullition bouillante, réduire le feu à moyen ou jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijotage. Ajouter l'ail, le galanga ou le gingembre, le piment, les champignons, le jus de lime, la sauce de poisson et la sauce soja. Remuez bien et laissez mijoter 3 minutes.
- Ajoutez la crevette et d'autres légumes, si vous utilisez. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues (environ 3 minutes).
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le lait de coco ou le lait Carnation (si utilisé). Maintenant, goûtez à la soupe, à la recherche d'un équilibre salé, aigre et épicé. Si ce n'est pas salé ou assez savoureux, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou de sauce de soja. Si c'est trop aigre, ajoutez plus de sucre. Si trop épicé (Tom Yum est censé être épicé!), Ajoutez un peu de noix de coco ou de lait Carnation. Si trop salé, ajouter une autre pression de jus de citron vert.
- Pour ceux qui aiment les épices ou les saveurs, ajoutez une cuillérée de sauce chili thaïlandaise Nam Prik Pao, achetée en magasin ou faite maison. Il peut également être servi sur le côté dans de petits plats, de sorte que chaque personne peut ajouter autant qu'ils préfèrent.
- Verser la soupe dans des bols et recouvrir d'une pincée généreuse de coriandre fraîche.
Pour ceux qui n'aiment pas l'odeur de la sauce de poisson, substituez 1/2 cuillère à café de sauce de soja foncée plus 1 cuillère à soupe de sauce soja régulière.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 1 720 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 14 g |