Les pois sont l'une des cultures les plus anciennes cultivées par les humains, ayant été mangés sous une forme quelconque dès 9000 av. La soupe aux pois fendus remonte aux sociétés gréco-romaines et la comptine populaire, «bouillie de pois chaud, grasse de porridge froide» célèbre la polyvalence du plat. Cette recette est faite à partir de pois jaunes séchés qui ont été pelés et fendus. Cette recette de soupe chaude végétarienne est parfaite pour les journées froides, les budgets maigres, ou toute personne qui cherche un plat végétalien sainement sain pour le déjeuner ou le dîner.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Cette recette convient aux régimes sans produits laitiers, sans œufs et végétaliens, mais comme pour toute recette destinée aux personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires, assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer qu'il n'y a pas d' ingrédients laitiers cachés (ou d'autres allergènes, si ceux-ci s'appliquent à vous).
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou épices à votre goût; J'ai parfois ajouté des pommes de terre hachées, ou des morceaux de substituts de viande végétariens pour ajouter d'autres saveurs et textures. J'aime ajouter du poivre rouge et un peu de cumin à ma soupe pour un peu d'épices, mais n'hésitez pas à les omettre pour une soupe aux pois plus traditionnelle. Deux ou trois brins d'herbes aromatiques fraîches telles que le romarin, la marjolaine, le thym et le persil sont de grands ajouts pour donner à la soupe une saveur unique.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses
- bouillon de légumes
- 1 tasse d'eau, plus plus si nécessaire
- 2 oignons de taille moyenne, hachés finement
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 2 grosses carottes, hachées finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 1/2 tasses de pois cassés jaunes séchés
- 1/2 cuillère à café de sel, plus plus au goût
- 1/2 c. À thé de cumin (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge moulu (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
Comment le faire
- Placez le bouillon, l'eau, les oignons, le céleri, les carottes et l'ail dans une grande marmite à feu vif. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez les pois cassés séchés, baissez le feu et laissez mijoter pendant 35-35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les pois soient très tendres. Ajouter le sel, le cumin, le poivron rouge et le poivre noir.
- À l'aide d'un pilon à pommes de terre ou à l'arrière d'une cuillère en métal, écraser les pois pendant environ 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe soit crémeuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. (Alternativement, vous pouvez choisir de réduire en purée un peu plus de la moitié de la soupe dans un mélangeur, puis le mélanger avec la portion non purée.) Ajouter plus de sel et de poivre au goût et servir chaud avec du pain ou du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 712 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |