Les haricots secs, l'os de jambon ou les jarrets de jambon, et les assaisonnements en font une soupe savoureuse, et c'est facile sur le budget. Il y a beaucoup de possibilités pour les ajouts, y compris des herbes, des légumes variés, du bacon, etc. Voir les conseils et les variations pour des idées.
La chose importante à retenir lors de la cuisson des haricots secs dans la mijoteuse est que le sel et les ingrédients acides peuvent empêcher les haricots de devenir tendres. Ces haricots prennent une longueur d'avance sur la cuisinière, mais il pourrait ne pas suffire à les rendre tendres. Maintenez le sel jusqu'à ce que les haricots soient cuits, puis goûtez la soupe et ajoutez ce dont elle a besoin.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de haricots blancs (secs)
- 1 grosse carotte (hachée finement)
- 1/2 céleri (haché finement, avec quelques feuilles)
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 jarret de jambon (3/4 livre ou un os de jambon charnue ou plusieurs morceaux de jambon désossé)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Facultatif: poivre noir au goût
Comment le faire
- Faire tremper les haricots blancs dans l'eau pendant 12 heures ou toute la nuit. Bien égoutter.
- Mettez les haricots dans un four hollandais , une grande casserole ou une marmite et couvrez d'eau fraîche. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Mettez les haricots et l'eau de cuisson dans la mijoteuse avec les dés de carotte, de céleri, d'oignon et de jambon ou d'os de jambon. Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 6 à 9 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Retirez le jarret de jambon ou l'os de jambon et jetez la peau, la graisse et l'os (si vous utilisez plusieurs morceaux de jambon désossé, ignorez cette étape). Coupez la viande en petits morceaux puis retournez à la soupe.
- les haricots peuvent être écrasés ou partiellement écrasés pour épaissir la soupe si désiré.
Servir la soupe avec du pain de maïs frais ou des biscuits. Essayez des petits pains croustillants ou du pain français avec cette soupe.
Ajouter une salade basique pour un copieux repas quotidien.
Conseils et Variations
- Remplacez les haricots blancs par de petits haricots blancs ou de grands haricots du Nord.
- Ajouter 2 gousses d'ail hachées aux haricots.
- Ajouter 2 feuilles de laurier moyennes à la mijoteuse avec les haricots et les légumes.
- Ajouter quelques tranches de bacon coupé en dés ou servir les haricots avec du bacon émietté saupoudré sur chaque portion.
- Remplacer le jambon par de la saucisse d'andouille ou un autre type de saucisse fumée.
- Saupoudrer de portions de chapelure ou de cubes de pain grillé ou garnir de bacon cuit émietté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 654 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 16 g |