Cette soupe aux tomates est meilleure quand vous pouvez utiliser des tomates fraîches en saison. Cependant, c'est presque aussi savoureux, et un peu plus rapide à faire, lorsqu'on utilise des tomates biologiques en dés en conserve.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 petites tomates (coupées en morceaux ou 1 boîte de 14,5 oz de tomates biologiques coupées en dés avec leur jus)
- 4 - 5 gousses d'ail (écrasées, épluchées et hachées grossièrement)
- 1/2 poivron (épépiné et coupé en dés)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café
- feuilles de thym (si vous avez besoin d'utiliser séché, utilisez 1 cuillère à café, mais frais est certainement mieux dans ce plat)
- Poivre noir, au goût
- 2 tranches de pain (paysan)
- 2 cuillères à soupe de basilic (
- chiffonade *)
- Facultatif: 1 finement émincé
- piment serrano (ou jalapeno légèrement moins chaud) ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge pour pimenter
Comment le faire
- Dans un robot culinaire, battre les tomates, les 2/3 de l'ail haché et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen.
- Gratter les légumes dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Si vous utilisez un piment frais, ajoutez les légumes et sautez.
- Incorporer le bouillon de poulet, le thym, l'ail et le sel. Porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonnez avec du poivre. La soupe peut être faite à l'avance et réfrigérée jusqu'à 2 jours.
- Chauffez le four à 225F. Disposez le pain directement sur le panier du milieu et faites cuire pendant 15 à 20 minutes pour le faire sécher.
- S'il a été réfrigéré, ramenez rapidement la soupe à ébullition.) Placez une tranche de pain dans le fond de deux bols à soupe. Verser la soupe sur le pain et garnir de basilic frais.
*Remarques:
Pour chiffonade, rouler des feuilles de basilic dans le sens de la longueur en forme de cigare. Puis les couper en tranches dans le sens de la largeur. Duvet.
L'ail est ajouté en deux lots de manière à produire deux saveurs différentes.
La première quantité est sautée avec les autres légumes au début de la recette dans une bonne manière italienne ou espagnole. La seconde va vers la fin pour fournir une bonne bouchée. Les tomates fournissent la majeure partie du liquide. (Je double habituellement la recette parce que c'est aussi bon le jour suivant ou congelé pour quelques mois.)
Éléments facultatifs:
Pour faire de cette soupe aux tomates un repas complet, il suffit d'ajouter du bon pain frais et copieux, du beurre de qualité supérieure, un assortiment de 1 à 3 fromages et une légère salade. Servir avec un vin rouge épicé, un shiraz ou un zinfandel, ou un blanc brillant comme un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande.
Edité par Joy Nordenstrom