Ce délicieux plat Mughlai tire son nom de Navratan (neuf gemmes) des neuf différents légumes, fruits et noix qui y sont utilisés. Servir avec des naans chauds et vous êtes sûr d'impressionner.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 1/2 tasse de noix de cajou, cassées en morceaux
- 1 tasse de paneer (
- fromage cottage ) cubes (1 "cubes) - voir la recette ci-dessous
- 2 oignons de taille moyenne hachés et moulus en une pâte fine
- 2 tsps pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 3 tomates hachées et moulues en une pâte fine
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 c. À thé de poudre de garam masala
- 1 tasse de pommes de terre pelées, coupées en cubes et étuvées
- 12-15 haricots verts, hauts et queues enlevés, étuvés
- 2 carottes moyennes coupées en petits cubes et étuvées
- 1/2 tasse de petits pois verts, étuvés
- 1 tasse de fleurons de chou-fleur, étuvé
- 1 poivron vert de taille moyenne, les graines enlevées et coupées en carrés de 1 po
- 1 tasse de cubes d'ananas
- 3 cuillères à soupe de crème épaissie / double / lourde
- Sel au goût
Comment le faire
- Chauffer une casserole profonde sur une flamme moyenne et ajouter 1 c. À thé d' huile de cuisson . Ajoutez maintenant les noix de cajou et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus foncées. Retirer avec une cuillère à rainure et laisser de côté sur des serviettes en papier, pour une utilisation ultérieure.
- Faites de même pour les cubes de paneer et gardez de côté pour plus tard.
- Dans la même poêle, ajouter l'huile de cuisson restante et chauffer. Maintenant, ajoutez la pâte d'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter les pâtes d'ail et de gingembre et faire frire 1 minute. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et faites frire pendant encore 1 minute.
- Ajouter toutes les poudres d'épices et faire frire le masala jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de lui. Remuez souvent pour empêcher le masala de coller à la casserole et de brûler.
- Maintenant, ajoutez 1 tasse d'eau chaude à ce masala et mélangez bien. Cuire pendant 1 minute.
- Ajouter tous les légumes, l'ananas, le paneer et les noix de cajou préalablement frites. Mélanger doucement mais en prenant soin de ne pas écraser ou casser les morceaux de légumes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais pas mou (ils doivent être al dente !)
- Ajouter la crème, assaisonner de sel, mélanger et éteindre la chaleur.
- Servir avec des Naans chauds (levain, pain plat indien cuit au tandoor).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 798 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Les glucides | 136 g |
| Fibre alimentaire | 47 g |
| Protéine | 41 g |