Cette recette simple d'aubergine est aromatique et savoureuse, et les quantités généreuses d'ail frais la rendent très saine. Cette recette d'aubergine fait un excellent plat d'accompagnement qui peut facilement être végétarien en remplaçant la sauce de poisson par de la sauce soja. Il fonctionne avec n'importe quel type d'aubergine, tout ce qui est frais et disponible là où vous vivez. Vous pouvez également ajuster le niveau d'épices dans cette recette d'aubergine, en le prenant n'importe où de doux à épicé chaud, selon votre goût.
Ce dont vous aurez besoin
- ½ cuisson de l'oignon (les oignons violets fonctionnent bien pour cette recette)
- 6 gousses d'ail émincées
- 1 à 3 piments rouges, selon la façon dont vous le voulez épicé
- 1 aubergine chinoise (grande, avec une peau pourpre foncé) ou 2 (plus fine, avec une peau légèrement violette)
- Aubergines japonaises
- ¼ tasse d'eau pour faire sauter
- 2 à 3 cuillère à soupe d'huile pour faire sauter
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Environ ½ tasse de basilic frais
- Facultatif: ¼ tasse d'arachides ou de noix de cajou rôties à sec
- Sauce:
- 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson (ou 1½ cuillère à soupe de sauce soja si végétarien / végétalien)
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (ou végétarienne
- sauce aux huîtres , ou sauté végétarien (marque Lee Kum Kee)
- 1 cuillère à café de cassonade
Comment le faire
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs. Préparer la fécule de maïs et le mélange d'eau dans une tasse ou un bol séparé. Mettez les deux de côté.
- Hacher l'aubergine en bouchées. Assurez-vous de laisser le peler - c'est là que se trouvent la plupart des nutriments.
- Placez 2 à 3 cuillères à soupe. verser dans un wok ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la moitié de l'ail, le piment et l'aubergine. Réservez le reste de l'ail pour plus tard.
- Sauté pendant 5 minutes. Lorsque le wok ou la poêle à frire devient sec, ajouter un peu d'eau quelques cuillères à soupe. à la fois, assez pour garder les ingrédients bien frire.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe. Sauce soja et continuez de faire sauter pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la chair blanche soit presque translucide. Ajoutez un peu plus d'eau lorsque la poêle devient trop sèche (jusqu'à 1/4 tasse).
- Lorsque l'aubergine est tendre, ajoutez le reste de l'ail et la sauce. Sauté pour incorporer.
- Enfin, ajoutez le mélange amidon de maïs / eau. Remuez bien pour que la sauce épaississe uniformément (cela ne prendra qu'une minute ou moins). Retirer du feu.
- Goût pour le goût salé / saveur. Si ce n'est pas salé ou assez savoureux, ajoutez un peu plus de sauce de poisson. Si c'est trop salé, ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert. Maintenant, ajoutez 3/4 du basilic frais, en remuant brièvement pour incorporer. Glisser sur un plat de service et saupoudrer le reste du basilic sur le dessus et les noix hachées, si désiré. Servir avec du riz au jasmin .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,224 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 6 g |