La ratatouille est un plat typiquement français à base d'ail, d'oignons, de poivrons, de tomates, de courgettes et d'aubergines. Le plat peut être cuit ou mijoté sur la cuisinière, et les assaisonnements comprennent généralement une variété d'herbes.
Cette version est faite avec les légumes frais standard, et il est assaisonné avec une combinaison d'herbes italiennes. Le plat est cuit sur la cuisinière pendant environ 30 à 35 minutes.
Utilisez des tomates fraîches ou des tomates en conserve de bonne qualité dans le plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées et émincées
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 1 petite aubergine, coupée en cubes
- 2 poivrons verts hachés grossièrement
- 4 grosses tomates, hachées grossièrement, ou 2 boîtes de conserve (14,5 onces chacune) de tomates en dés
- 3 à 4 petites courgettes, coupées en tranches de 1/4 po
- 1 feuille de laurier moyenne
- 1 cuillère à café de feuilles séchées de basilic
- 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Comment le faire
- Dans un four ou une casserole hollandaise de 4 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'ail et les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 à 7 minutes.
- Ajouter l'aubergine; remuer jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'huile. Ajouter des poivrons; remuer pour combiner.
- Couvrir et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher les légumes de coller.
- Ajouter les tomates, la courgette, la feuille de laurier et les fines herbes; bien mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre mais pas trop molle.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 137 |
Graisse totale | 5 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 15 mg |
Les glucides | 21 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 4 g |