Le bacon, la bière, les champignons et un mélange d'assaisonnement pour grillades épicées donnent à ce pot-au-feu tendre et succulent une saveur supplémentaire.
Pour un rôti tendre et juteux, choisissez un rôti de mandarine, un rôti de bas ou un rôti de croupe pour cette recette. Un rôti au four maigre devient difficile lorsqu'il est cuit longtemps et lentement.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 bandes de bacon
- 1 gros oignon
- Huile d'olive ou huile végétale (au besoin)
- 8 onces de champignons
- 1 rôti de pot (un mandrin tendre ou rôti semblable, environ 3 à 4 livres)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour grillades (comme un steak de Chicago ou un mélange d'hamburger gastronomique ou un autre mélange d'assaisonnement pour viande)
- 1 tasse de bière
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'eau (froide)
Comment le faire
- Couper le bacon en dés et réserver.
- Épluchez et hachez l'oignon. Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches fines.
- Mettez le bacon coupé en dés dans un grand four ou une casserole hollandaise à feu moyen; faire cuire le lard jusqu'à ce que la graisse ait rendu mais le bacon n'est pas croustillant. Retirer le bacon et réserver.
- Ajouter l'oignon haché dans la casserole et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si la poêle est trop sèche, ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale. Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Retirer l'oignon et les champignons dans une assiette et réserver.
- Mélanger les 2 cuillères à soupe de farine avec l'assaisonnement pour grillades. Enduire le rôti du rôti de tous les côtés avec le mélange de farine. Ajouter assez d'huile d'olive ou d'huile végétale dans la poêle pour recouvrir le fond. Saisir le boeuf de tous les côtés.
- Ajouter le bacon, l'oignon et les champignons dans la poêle avec le bouillon de bière et de boeuf . Couvrir hermétiquement, réduire le feu à doux, et cuire pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le rôti soit très tendre.
- Retirer le rôti et les champignons dans un bol et réserver. Écrémer la graisse sur le dessus ou filtrer le bouillon dans un séparateur de sauce pour enlever encore plus de graisse. Amener le bouillon à ébullition.
- Dans un petit bol ou une tasse, mélanger les 2 cuillères à soupe de farine avec 4 cuillères à soupe d'eau, en remuant ou en fouettant jusqu'à consistance lisse. Incorporer le bouillon frémissant et continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement. Ajouter le mélange de boeuf et de champignons à la sauce et chauffer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 205 mg |
| Sodium | 680 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 70 g |