Ce curry de crevettes crémeuses est un mets de choix consommé avec du riz traditionnel Jeera. Parfois appelé Chingri Malaikari ou Malai pour faire court. Ce plat est originaire du nord de l'Inde et est maintenant consommé dans toute l'Inde et dans le monde entier. Cette recette est faite de crevettes ou crevettes cuites dans une sauce au lait de coco épaisse avec des épices entières pour un plat fort et savoureux. Vous trouverez Prawn Malaikari une partie du menu dans de nombreuses parties Bong (Bengali) aux États-Unis.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres (1 kilogramme) de grosses crevettes (crevettes tigrées)
- 2 gros oignons
- 3 tomates
- 2 piments verts
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 2 tasses
- lait de coco
- 3 cuillères à soupe de crème simple
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale
- Sel au goût
Comment le faire
- Broyer les oignons, les tomates et les piments verts en une pâte fine dans un robot culinaire.
- Chauffer l'huile dans une casserole et y ajouter la pâte. Frire une minute.
- Ajouter les pâtes au gingembre et à l' ail et faire frire une minute de plus.
- Ajouter les épices et masala brun jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de lui.
- Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter le sel au goût.
- Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes de plus.
- Éteignez le feu et incorporez la crème.
- Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz Jeera ou du riz bouilli nature.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
Pour ajouter de la saveur, certaines personnes préparent la crevette malai avec la moitié de leurs crevettes avec la tête et la moitié avec la tête enlevée. La tête ajoute une quatrième dimension de saveur de fruits de mer à cette préparation déjà délicieuse. Cependant, si vous n'avez pas l'habitude de préparer des crevettes, vous ne voudrez peut-être pas diviser les crevettes, car les têtes de crevettes doivent être délicatement nettoyées avant la cuisson.
Une autre façon de changer la saveur dans votre curry malai de crevettes est en ajoutant une saveur de noisette au plat. Voici comment le faire. Ajouter une cuillère à soupe de pâte de noix de cajou, ainsi qu'une 1/2 tasse de noix de coco fraîchement râpé. Ajouter les deux au stade juste après avoir ajouté les pâtes au gingembre et à l'ail.
* Une note sur la cuisson, pas trop crevettes: crevettes fraîches cuit extrêmement vite, et tandis que les 2 minutes mentionnées ci-dessus ne semble pas assez de temps pour bien cuire les crevettes fraîches, vous devrez nous croire sur parole. La crevette trop cuite rend la crevette dure et enlève toutes ses saveurs. Pour éviter cela, rappelez-vous que la sauce dans ce plat continuera à cuire les crevettes même une fois la cuisson terminée. Donc, dès que la chair passe de l'opalescence à l'opaque, elle est finie.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 499 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 342 mg |
| Sodium | 1,016 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 43 g |