Les poireaux sont une légume populaire toute l'année, vous les trouverez dans tant de recettes britanniques et irlandaises . Ajouter dans le mélange haddock fumé qui est également populaire dans de nombreuses recettes, et vous avez un répertoire toujours croissant.
Je suis d'abord tombé sur une version de ce plat de poireaux et d'haddock fumé à Cornwall au renommé St Kew Inn près de Bodmin. Il a été servi comme un plat de départ pour le déjeuner.
Racking le plat en quelque sorte le transforme en un ravissant plat de dîner, et avec cette recette, une fois le froid peut être coupé en morceaux et sont super dans une boîte à lunch ou pique-nique. Servir le plat à partir de quand les poireaux et la sauce à la crème sont faits.
Pour le plus copieux, deuxième plat continuer en faisant cuire le plat dans le four pour un plat plus substantielle belle avec du pain croûté et une salade fraîche et verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 6 grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 220g (8 oz) de haddock fumé, en flocons
- Petite pincée de muscade
- 55g (2 g) de beurre
- 450 g (1 lb`0 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles de 2 cm)
- 2 cuillères à soupe nature (farine tout usage)
- 50 ml (1/4 tasse) de crème
- Chapelure 55g
- Sel de mer et poivre noir
Comment le faire
- Placez le lait, les grains de poivre, la feuille de laurier, l'aiglefin et la muscade dans une grande casserole. Porter à ébullition douce et pocher le poisson pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, puis retirer délicatement le poisson du lait avec une cuillère à fente. Filtrer le lait et garder d'un côté.
- Dans une grande casserole à frire, à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit moussé mais non brûlé.
- Ajouter les poireaux finement émincés, couvrir avec un couvercle bien ajusté et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps à autre. Les poireaux sont cuits quand ils sont flétris et doux.
- Retirer le couvercle, ajouter la farine et remuer. Faites cuire pendant deux minutes en remuant constamment, puis ajoutez le lait réservé et répétez.
- Cuire le mélange de poireaux à feu moyen pendant encore cinq minutes. Si le mélange s'épaissit trop, ajoutez un peu plus de lait.
- Baisser le feu, ajouter l'aiglefin et cuire doucement jusqu'à ce que l'aiglefin soit bien chaud - environ 10 minutes. À ce stade, vous pouvez servir les poireaux sur le levain grillé surmonté de l'aiglefin. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Deuxième plat:
- Graissez généreusement un petit plat carré allant au four d'environ 15 cm x 15 cm. Mettre la moitié des poireaux dans le plat et répartir uniformément. Flocons l'aiglefin fumé sur le dessus et terminer avec une autre couche de poireaux.
- Verser la crème sur le mélange de poisson et de poireaux suivi de la chapelure. Dorer avec le beurre et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Servir avec de gros morceaux de pain grillé avec une salade
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1764 |
| Graisse totale | 138 g |
| Gras saturé | 89 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 268 mg |
| Sodium | 1 399 mg |
| Les glucides | 119 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 24 g |