Un bol de pommes de terre au beurre, parfaites et en purée est l'un de ces plats qui ne disparaîtront jamais, ou seront perdus pour la mode ou les modes. Ils sont l'épine dorsale de la nourriture britannique et irlandaise.
La purée de pommes de terre parfaite est rapide et facile à préparer lorsque vous avez besoin d'une casserole, d'eau, de pommes de terre, d'un pilon, de beaucoup de beurre et environ 25 minutes de votre temps (ça vaut le coup).
Une fois que vous avez votre purée, il y a tellement de délicieuses recettes que vous pouvez les utiliser, pas seulement comme plat d'accompagnement. Voici quelques-uns de mes préférés avec Shepherd's Pie très en tête de liste.
La purée de pommes de terre est le meilleur accompagnement pour les saucisses, les viandes rôties et de nombreux autres plats britanniques et irlandais, en particulier un classique, Bangers and Mash Recipe. Il y a beaucoup de recettes aussi pour les restes de purée, y compris la fameuse Bubble and Squeak.
Jetez un oeil à certains des autres plats en utilisant la purée de pommes de terre ci-dessous et rappelez-vous, un bol de pommes de terre fraîchement écrasées n'a même pas besoin d'un autre plat, ils sont tout simplement adorables par leurs propres moyens.
Ce dont vous aurez besoin
- 900g (2 lbs) de pommes de terre pelées et coupées en quatre
- 1 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de lait
- 110g (4 oz) de beurre, en cubes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Mettez les pommes de terre en quartiers dans une casserole d'eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Une fois que l'eau est bouillante, baisser le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et molles lorsqu'elles sont percées avec un couteau tranchant.
- Égoutter les pommes de terre dans une passoire et mettre de côté.
- Placez le lait et le beurre dans la casserole utilisée pour faire bouillir les pommes de terre, remettez la casserole sur le feu et réchauffez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu dans le lait.
- Ajouter les pommes de terre et écraser en utilisant un pilon à pommes de terre, une fourchette ou un ricer à pommes de terre .
- Fouetter légèrement la purée de pommes de terre avec une cuillère en bois (attention à ne pas trop la recouvrir sinon les pommes de terre deviendront de la colle). Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Sers immédiatement.
Quelles pommes de terre dois-je utiliser pour une purée de pommes de terre parfaite?
Choisir les bonnes pommes de terre est important même si vous pouvez faire des pommes de terre en purée avec n'importe quelle variété, vous aurez simplement une texture différente.
Pour la purée moelleuse légère, utilisez des pommes de terre farineuses comme un Maris Piper ou King Edward est toujours un favori.
Les cires les plus lourdes comme la Charlotte ne donneront pas une purée moelleuse mais plutôt une texture crémeuse.
Il faut éviter la purée avec des variétés de cire, elles peuvent souvent devenir caoutchouteuses et visqueuses
On ne peut nier que la purée est le grand accompagnement de certains plats britanniques et irlandais étonnants. Mash est également utilisé dans certains plats. Voici quelques-uns des favoris.
- Recette de tarte de berger
- Recette de tarte aux chalets
- Recette de colcannon
- Rumbledethumps
- Tarte au poisson
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 61 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |