Cette recette de sauce à l'aneth et au raifort crémeuse est une version imitée de la sauce à l'aneth tigre servie dans les restaurants Outback Steakhouse. Pour moi, la sauce au raifort à la crème est un must avec une côte de bœuf ou un rosbif rare.
Si vous n'aimez pas trop votre raifort, préparez la sauce quelques jours à l'avance et réfrigérez. Le raifort perd son punch avec l'âge. Le raifort mis en bouteille préparé est généralement plus modéré que frais à cause du vinaigre utilisé pour le faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de raifort (frais râpé, voir note , ci-dessous pour des conseils sur le râpage)
- 1/2 tasse de crème (lourde: 36 à 40% de matière grasse du lait)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'aneth
Comment le faire
- Placer 1/2 tasse de raifort frais râpé, 1/2 tasse de crème épaisse et 1/8 de cuillère à café de sel dans le bol d'un petit robot équipé de la lame en métal. Pulser jusqu'à épaississement à la consistance de la crème fouettée. (Ne pas trop battre ou vous allez vous retrouver avec du beurre.)
- Gratter dans un petit bol et incorporer 1 cuillère à café d' aneth . Réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit pour laisser les saveurs se fondre.
- Servir avec un rôti de côte de bœuf aux fines herbes et à l' ail
Remarque: Utilisez une microplane pour râper le raifort. C'est plus fin, plus rapide et plus facile qu'une râpe à boîte. Le robot culinaire ne le hache pas assez finement.
Pourquoi le raifort est-il chaud?
C'est l'huile volatile semblable à de la moutarde dans le raifort qui apporte des larmes aux yeux et de la chaleur à la langue. Comme la moutarde , la chaleur et les vapeurs commencent à se dissiper une fois que le raifort râpé ou râpé est exposé à la chaleur (ajoutez-le à la fin du processus de cuisson) et à l'air (c'est pourquoi vous devriez toujours sceller hermétiquement un raifort).
Le raifort est-il un légume ou un condiment?
Bien que le raifort soit techniquement un légume, il est le plus souvent servi comme condiment. Ces recettes utilisent du raifort frais et préparé.
- Boulettes de fondue enrobées de pâte
- Betterave, oignon rouge et relish au raifort
- Meilleurs oeufs diaboliques
- Gâteaux de pommes de terre croustillants au raifort
- Sandwiches Club Double Decker
- Tartinade de jambon et de fromage suisse
- Soupe aux pommes au raifort
- Purée de pommes de terre au raifort
- Moutarde au raifort
- Salade de raifort
- Purée de pommes de terre aux carottes, navets et raifort
- Relish de betteraves
- Bar rayé en croûte de raifort en bouillon d'anchois
À propos du raifort préparé
Horseradish.org dit raifort préparé est râpé racine de raifort mélangé avec du vinaigre distillé, des épices ou d'autres ingrédients tels que le sel, le sucre, la crème ou l'huile végétale peut être ajouté. Le raifort transformé varie du blanc au beige crémeux. Si votre raifort embouteillé a bruni, il a perdu sa puissance. Rappelez-vous, pour le garder chaud (épicé), gardez-le froid (frigorifiez bien couvert).
Les variétés de raifort préparé comprennent le raifort préparé à la crème, la sauce au raifort, le raifort de betterave et le raifort déshydraté .
La sauce cocktail et la moutarde avec raifort préparé sont deux autres gagnants en tant qu'accompagnement pour les fruits de mer, la charcuterie et les plats chauds.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |