L'aiglefin et le flétan sont excellents dans ce plat, mais vous pouvez utiliser du saumon, de la morue ou tout autre type de poisson dans cette recette simple. La combinaison assaisonnée de moutarde de Dijon et de beurre donne au poisson une saveur fabuleuse.
La recette prend environ 30 à 40 minutes, commence à finir, et cela inclut le temps de marinade! Servir les filets avec des pommes de terre au four ou un plat de riz, avec des choux de Bruxelles rôtis ou vos légumes de côté préférés.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de filets de poisson (comme l'aiglefin, la morue ou la goberge)
- 3 tasses d'eau
- 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou une moutarde gourmet similaire)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- Garnir: persil haché
Comment le faire
- Décongeler le poisson s'il est congelé. Couper les filets en portions d'environ 6 onces chacune.
- Placer les filets en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond, environ 12x8x2 pouces. Mélanger l'eau et le jus de citron et verser sur le poisson. Couvrez et laissez le poisson mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Mélanger le beurre, 3 cuillères à soupe de jus de citron, la moutarde de Dijon , le sel, le paprika et le poivre dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Chauffer le gril (500 F ou HAUT) et graisser généreusement la lèchefrite.
- Disposer les filets de poisson dans la lèchefrite bien graissée. Badigeonner les filets généreusement avec le mélange de moutarde et de beurre.
- Faire griller environ 4 pouces de la source de chaleur pendant 5 à 6 minutes; * tourner prudemment. À nouveau, badigeonner généreusement avec la sauce à la moutarde et griller de quatre à six minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'il est testé à la fourchette.
- Disposer sur une assiette de service et saupoudrer de persil. Faire chauffer la sauce au beurre et à la moutarde restante et verser sur le poisson.
* Note: Le temps de cuisson du poisson dépend de l'épaisseur des filets ou des steaks. Pour les filets mesurant environ 1 pouce au maximum, cuire environ cinq minutes de chaque côté. Une bonne règle est de 10 minutes au total pour chaque pouce de poisson (épaisseur).
- Ce haddock cuit au four avec du parmesan et farce aux herbes est un autre excellent choix, ou essayez ce poisson en croûte de panko cuit au four .
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 298 |
Graisse totale | 16 g |
Gras saturé | 9 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 123 mg |
Sodium | 491 mg |
Les glucides | 2 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 34 g |