Recette de queues de bœuf braisées

Les queues de boeuf ne viennent pas des boeufs. Ils sont la queue de la vache commune et sont l'une des coupes de boeuf les plus savoureuses. Un long braisage des queues de bœuf fait que la viande tombe des os et crée un stock riche. Si vous êtes un cuisinier novice, vous pouvez bénéficier de regarder la vidéo pratique avant d'essayer cette recette.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Dans un four hollandais de 5 pintes non réactif, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Faire cuire les queues de bœuf, en portions, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes par lot, en utilisant une cuillère à trous pour transférer les queues de bœuf dans la cuvette car elles sont dorées.

Ajouter l'oignon et l'ail aux jus de cuisson dans la poêle; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 7 minutes. Incorporer les carottes. Ajouter les tomates avec leur jus. Incorporer le bouillon, le gingembre, le sel, le poivre rouge moulu et le piment de la Jamaïque; chauffer à ébullition.

Incorporer les queues de boeuf. Couvrir et mettre au four. Faire cuire à 275 F. jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.

Avec une cuillère à trous, transférer les queues de boeuf sur le plat chaud. Écrémer et jeter la graisse du liquide du pot; Verser le jus sur la viande et servir.

Rendement: 4 portions

Source: " Le nouveau livre de recettes Good Good Housekeeping " édité par Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reproduit avec permission.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 980
Graisse totale 49 g
Gras saturé 19 g
Graisse insaturée 22 g
Cholestérol 353 mg
Sodium 510 mg
Les glucides 13 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 115 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)