Vous pouvez griller des piments à feu moyen sur le gril, sur un grill très chaud, sur un feu ouvert ou sur la cuisinière. Pour la méthode de cuisinière, il est utile d'utiliser un panier à vapeur en métal placé sur la flamme nue. Placez les piments dans le panier et gardez le milieu de la flamme.
Difficulté: Facile
Temps requis: 10-20 minutes
Voici comment:
- Préparer les piments
Nettoyer les piments et bien les sécher. - Préparer la chaleur
Préparez la source de chaleur. Préchauffez le gril ou le gril, préparez-vous au feu ou placez le cuit-vapeur métallique sur la flamme nue d'une cuisinière
- Chiles de char
Placez les piments nettoyés sous ou sur la chaleur et tournez chaque minute jusqu'à ce que la peau soit noircie. Le piment entier ne sera pas complètement noir, mais il devrait être carbonisé à environ 60%. Cela devrait prendre de 5 à 10 minutes. - Retirer du feu
Retirez délicatement les piments carbonisés de la source de chaleur. Les pinces sont utiles pour cela. - Piments
Placez soigneusement les piments dans un sac en plastique et scellez-le. Cela fera cuire les piments à la vapeur pour continuer la cuisson et rendre les peaux plus faciles à enlever. Laissez les piments transpirer pendant 10-15 minutes. Utilisez des sacs supplémentaires si vous rôtissez un grand nombre de piments. - Supprimer les habillages
Retirer les piments du sac un à la fois. En les enlevant, frottez les piments pour enlever les peaux. Utilisez un couteau pour enlever toute peau qui colle. - Utiliser ou stocker
Lorsque les piments sont tous épluchés, vous pouvez les utiliser immédiatement pour une meilleure saveur, ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
Conseils:
- Si un sac n'est pas disponible, placez les piments dans un récipient de stockage en plastique avec un couvercle. Ou sur une plaque recouverte d'une pellicule plastique ou une serviette.
- Faites attention à la chaleur. Utilisez toujours des pinces, des poignées ou tout ce dont vous avez besoin pour vous protéger.
- Rappelez-vous que le Chili n'a pas besoin d'être complètement noir. Tant que le Chili est carbonisé à au moins 60%, ça devrait aller.
- Certaines personnes enlèvent les peaux tout en tenant le piment sous l'eau courante. L'eau peut enlever certaines des huiles savoureuses dans le chili alors essayez d'enlever les peaux avec seulement vos doigts.
De quoi as-tu besoin:
- Frais, piments entiers
- Source de chaleur - gril, grill, feu ouvert, plaque de cuisson avec panier à vapeur en métal
- Pinces
- Sac en plastique ou en plastique