Les restaurants italiens servent linguine alle vongole avec des palourdes fraîches dans la coquille. Vous pouvez reproduire la saveur saumâtre-sucré de ce plat à la maison avec des palourdes en conserve pratiques et facilement disponibles. La recette de la sauce aux palourdes blanches se réunit en moins de 30 minutes. Servez-le avec des pâtes chaudes et du parmesan fraîchement râpé, une salade verte et du pain croustillant pour égoutter le jus ou l'étaler sur une croûte de pizza pour une pizza aux palourdes blanches.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 1 grosse gousse d'ail émincée
- 1 boîte (environ 10 onces) de palourdes hachées, liquide réservé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Dash poivre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Pour servir (facultatif):
- 8 onces de spaghetti sec (ou linguini, cuit al dente (encore un peu ferme) et égoutté, en réservant une petite quantité d'eau)
- Fromage parmesan, fraîchement râpé
Comment le faire
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle épaisse; ajouter l'oignon. Faire sauter de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aromatiques. Ajouter l'ail. Cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajouter les palourdes hachées avec le liquide réservé. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide diminue d'environ la moitié. Ajouter le sel, le poivre et le persil et mélanger.
Remarques
- Pour une saveur authentique, ajoutez 1/4 tasse de vin blanc avec les palourdes.
- Pour un coup de pied épicé, ajoutez 1/4 de cuillère à thé de poivron rouge écrasé (augmentez ou diminuez au goût) lorsque vous ajoutez l'ail.
- Pour la fraîcheur, ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron émincé avec le persil.
- Pour une texture riche, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauce avant de les jeter dans les pâtes.
- Pour un plat plus complet, ajoutez les tomates raisins coupées en deux, les tomates séchées au soleil, les cœurs d'artichauts coupés en quartiers ou les asperges sautées et coupées en biais lorsque vous jetez les pâtes.
- Si vous servez des pâtes, versez les pâtes égouttées dans la poêle chaude avec la sauce et mélangez. Ajouter quelques éclaboussures d'eau pour faire cuire les pâtes si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 18 g |