Le whisky américain est strictement réglementé
Classifications du Whisky américain
Il existe plusieurs classifications du whisky américain, y compris le whisky droit, mis en bouteille et léger:
Straight: Ce type est vieilli en blanc, barils de chêne carbonisés à 160 épreuves ou moins et âgés d'au moins deux ans. Il est mélangé avec de l'eau à pas moins de 80 preuves et doit être de 51 pour cent de grain par volume. Environ la moitié de la consommation américaine est du whisky droit.
Bottled-in-Bond: Selon le Bottled Bond Act de 1894, le whisky droit américain peut être logé sans taxes pendant son vieillissement et n'est pas taxé tant qu'il n'est pas retiré de l'entrepôt pour être vendu.
Il doit être âgé d'au moins 4 ans, bien que la plupart ait vieilli plus longtemps. Il est mis en bouteille à un minimum de 100 preuves, et placé dans un «entrepôt sous douane», entièrement sous la supervision directe de l'Internal Revenue Service. Les taxes sont payées lorsque le whisky est libéré de l'entrepôt de stockage.
Lumière: Ce type est stocké dans de nouveaux conteneurs en chêne standard ou non-déchiqueté et est entre 161 et 189 preuve. Le whisky léger mélangé est mélangé avec moins de vingt pour cent de whisky droit et est fait de maïs. Cette classification est la plus récente, établie en 1972.
Bourbon : Né en Amérique, Bourbon est une variété de whisky faite avec l'ajout d'au moins 51 pour cent de maïs et doit être vieilli dans des barils de chêne blanc carbonisés pendant au moins 2 ans par la loi aux États-Unis. Il est également connu comme le whisky de maïs.
Que signifie "preuve" d'alcool?
"Preuve" aux États-Unis, est exactement deux fois le niveau de l'alcool pur par le contenu.
Si une liqueur est étiquetée 100 preuves, c'est 50 pour cent d'alcool. Le vieillissement de tous les whiskies se fait dans les fûts avant la mise en bouteille et non après. Plus il est âgé, plus le whisky est lisse.
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