Recettes de tajine d'été marocain

Ces recettes de tagine ne sont pas trop lourdes pour les repas chauds, et beaucoup d'entre eux font bon usage des légumes d'été saisonniers. Préparez-les classiquement dans une casserole, ou essayez d'utiliser un tajine traditionnel en argile ou en céramique pour faire l'expérience d'une saveur accrue.

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  Tagine aux oignons et aux tomates
  Étonnamment délicieux, ce tajine peut être servi toute l'année, mais nous l'apprécions particulièrement en été, quand nous avons tendance à éviter les légumes plus lourds tels que les pommes de terre. La cannelle, le safran et le gingembre sont parmi les épices aromatiques utilisées pour parfumer le plat.

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  Tajine d'agneau ou de boeuf aux haricots verts

  Bien qu'il soit probable que vous pouvez acheter des haricots verts toute l'année, techniquement, ils sont un légume d'été. Ils sont très savoureux lorsqu'ils sont cuits avec des épices et de la viande marocaines dans cette recette de tajine facile. Le jus de citron ou le citron confit ajouteront une saveur acidulée.

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  Tagine de chou
  La préparation pour cette recette de tagine facile est la même que pour le chou-fleur ci-dessus. Brusque, piquant et léger, il est parfait à offrir comme plat principal lors d'une chaude journée d'été.

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  Agneau ou boeuf à l'aubergine
  Lors de la cuisson de ce tajine d'été, vous pouvez choisir de servir le plat avec des morceaux d'aubergine ou de les écraser dans la sauce.

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  Moules à la sauce tomate

  La base de sauce tomate riche est préparée presque la même que dans le Tagine Calamari (ci-dessus); Cependant, les moules n'ont besoin que d'une courte cuisson, surtout si vous utilisez de la viande de coquille décortiquée. Servez le tajine de la manière traditionnelle avec du pain, ou cuisez la sauce et les moules sur du riz ou des pâtes.

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  Tajine de bœuf ou d'agneau aux carottes
  Les carottes sont légères et savoureuses dans cette recette, qui appelle à mijoter le légume avec du gingembre, du curcuma et un peu de cannelle. Harrisa est le condiment parfait pour ceux qui aiment une touche de feu.

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  Tajine de poulet et fenouil

  Un de mes tajines préférés, celui-ci obtient une saveur douce d'anis des bulbes de fenouil et une essence citronnée et citronnée du citron préservé. Le safran, le gingembre et le Ras el Hanout font partie des épices aromatiques utilisées.

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  Tajine de poulet aux graines de Nigella

  Un autre favori personnel, Tajine de poulet avec Nigella Seeds obtient la saveur légère d'origan des graines noires .

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  Tajine de poulet aux oignons, tomates et olives
  Vous pouvez profiter de ce tajine toute l'année, mais je le trouve particulièrement agréable à l'extérieur. Faites cuire à l'intérieur pour servir dans votre jardin, ou préparez-le pour prendre et cuisiner sur un pique-nique.

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  Tajine de poisson marocaine Mqualli

  Les pommes de terre peuvent transformer un tajine en un repas copieux, mais ce n'est pas le cas dans cette recette de tajines de poisson, où elles sont accompagnées de tomates, d'oignons et de poivrons rôtis . La saveur riche et piquante provient de la chermoula , une marinade marocaine classique.