Êtes-vous fatigué des mêmes vieilles recettes de citrouille ? Voici une délicieuse recette de Turquie qui vous emmènera bien au-delà de la tarte à la citrouille .
Le dessert turc à la citrouille confite, plus connu sous le nom de 'kabak tatlısı' (kah-BAHK 'TAHT'-luh-suh), est non seulement simple à préparer, mais il est aussi assez chic pour être en compagnie. C'est une excellente façon d'obtenir la pleine saveur de citrouille que toute votre famille aimera, sans les calories et les glucides supplémentaires de la croûte .
C'est parfait quand vous avez plus de citrouille autour. Soyez courageux et essayez cette recette pendant les vacances à la place de tarte à la citrouille et vous ne reviendrez jamais.
Ce dont vous aurez besoin
- 2,5 livres / 1 kilogramme de citrouille (frais, taillé)
- 2 tasses de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 bâtons de cannelle
- Garnir: noix broyées
- Garnir: «kaymak» turc ou
- crème caillée
Comment le faire
- La partie la plus difficile de cette recette est la première étape - tailler votre citrouille. Pour commencer, couper le haut de votre citrouille comme un petit bouchon. De la même manière, couper la tige tout en bas.
- À l'aide d'un couteau à découper solide et tranchant, couper la citrouille de haut en bas en faisant des éclats d'environ 2 pouces de large au centre.
- Nettoyer les graines et les parties moyennes molles et couper la peau extérieure de chaque ruban. Maintenant, vous devriez avoir plusieurs éclats de citrouille en forme de croissant.
- Selon leur longueur, couper chaque ruban en deux ou trois morceaux. Votre objectif devrait être des pièces de trois à quatre pouces de long.
- Tapisser le fond d'une grande poêle ou une casserole couverte peu profonde avec la citrouille.
- Verser le sucre uniformément sur le dessus. Saupoudrer la pincée de sel sur le dessus, ajouter les bâtons de cannelle et couvrir la casserole. Laissez la casserole reposer pendant la nuit.
- Le lendemain matin, vous verrez que la citrouille a libéré tous ses jus. Les morceaux de citrouille devraient être presque couverts dans leur propre jus. Il ne devrait pas être nécessaire d'ajouter de l'eau supplémentaire.
- Placez le plan encore couvert sur le poêle et porter à ébullition, puis réduire le feu.
- Laisser mijoter la citrouille jusqu'à ce qu'elle devienne très douce et translucide et que le jus et le sucre soient réduits à une consistance épaisse et sirupeuse. Cela peut prendre de une à deux heures. Vérifiez la casserole fréquemment pour empêcher le sucre de brûler.
- Une fois que la citrouille est «confite», laissez-la refroidir dans la poêle pendant plusieurs minutes. Retirer les morceaux doucement et les disposer sur votre plateau de service.
- Jetez les bâtons de cannelle. Arroser le sirop supplémentaire sur le dessus et réfrigérer pendant plusieurs heures.
- Juste avant de servir, garnissez vos morceaux de citrouille avec des noix écrasées et une cuillerée de kaymak turc ou de crème caillée.
- Si vous voulez pimenter votre citrouille confite, vous pouvez ajouter des clous de girofle entiers, cardamome, morceaux de gingembre et noix de muscade au jus avec les bâtons de cannelle avant de cuisiner.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 41 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |