Poulet Kung Pao, nommé d'après un fonctionnaire de la cour ou " Kung Pao ", est un plat épicé du Sichuan à base de poulet coupé en dés, de cacahuètes et de piments. Cette recette appelle à la friture ; Pour une version plus légère, essayez le Sauté au poulet Kung Pao .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poitrines de poulet désossées (environ 6 onces chacune)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café
- Vin de riz chinois (ou sherry sec)
- 2 cuillères à café d'eau froide
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à café
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (noir ou rouge, ou vinaigre de vin rouge)
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou de l'eau)
- 3 cuillères à café de sucre (granulé)
- 1/2 c. sel
- 3 à 4 gouttes d'huile de sésame
- 1 c. fécule de maïs
- Pour le Sauté:
- 6 à 8 petits piments rouges séchés (ou au choix)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse d'arachides (sans peau, non salé)
Comment le faire
1. Couper le poulet en cubes de 1 pouce. Incorporer la sauce soja, le vin de riz ou le sherry, l'eau et la fécule de maïs. Mariner le poulet pendant 30 minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce, en fouettant dans la fécule de maïs en dernier.
3. Retirer les graines des piments et hacher. Eplucher et hacher finement l'ail.
4. Chauffer l'huile pour la friture entre 360 et 375 degrés Fahrenheit. Faites glisser délicatement le poulet dans le wok, et faire frire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les cubes se séparent et deviennent blancs.
Retirer et égoutter sur des serviettes en papier. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile du wok.
5. Ajouter les piments et faire sauter jusqu'à ce que les peaux commencent à noircir et à former des cloques. Ajouter l'ail. Sauté jusqu'à l'aromatique (environ 30 secondes). Ajouter le poulet frit dans la poêle. Sauté brièvement, puis pousser sur les côtés du wok et ajouter la sauce au milieu, en remuant rapidement pour épaissir. Incorporer les cacahuètes. Mélanger le tout et servir chaud.
Evaluation du lecteur: 5 étoiles sur 5
Commentaires: Des résultats parfaits et meilleurs que le poulet Kung Pao trouvé dans les centres commerciaux. J'ai trouvé que 3 piments rouges séchés étaient assez chauds pour moi. Évalué par Mike
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Fichier principal des recettes chinoises
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 582 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 703 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 21 g |