Ceci est une recette japonaise rapide et facile de soupe de miso de légume. Il est entièrement végétarien et végétalien et regorge de légumes, y compris les champignons shiitake, poireaux, tomates, oignons verts et tofu, ainsi que les ingrédients habituels de la soupe miso japonaise, notamment l'huile de sésame, le bouillon de légumes, la sauce soya et bien sûr, le miso !
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Même s'il est rempli de légumes, il s'agit toujours d'une soupe très légère, ce qui en fait une bonne entrée ou une collation réchauffante l'après-midi ou, si vous voulez en faire un repas, vous pouvez le compléter avec des nouilles asiatiques. Soit des nouilles soba ou udon serait mieux, ou même des nouilles de style ramen, pour le garder sur le thème japonais. J'avoue que j'aime bien manger de la soupe miso pour le petit-déjeuner, même si je suis sûr que ce n'est pas traditionnel ...
Si vous n'avez pas tous les légumes en main, essayez cette recette de soupe miso végétarienne de base ou cette soupe miso rapide et facile à l'ail .
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de tomates, coupées en dés
- 1/4 tasse d'huile de sésame
- 1 poireau, tranché
- 1 1/2 tasse de champignons shiitake, tranchés
- 6 tasses
- bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe. en dés
- algues wakame ou autres algues
- 1 paquet
- tofu soyeux (doux) , coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 3 cuillères à soupe
- miso
- 2 oignons verts (oignons verts), tranchés
Comment le faire
- Dans une grande casserole, faire sauter les tomates, les poireaux et les champignons pendant 1-3 minutes, juste pour leur donner une longueur d'avance.
- Ajouter le bouillon de légumes et les algues et laisser mijoter lentement. Ajoutez le tofu, la sauce soja (ou le tamari sans gluten ou Nama Shoyu si vous faites la version sans gluten), le miso et les oignons verts et réduisez la chaleur à basse température.
- Remuez bien pour dissoudre et mélanger le miso.
- Laisser cuire pendant au moins 8 minutes de plus à feu doux.
Note de recette: Le miso ne doit jamais être bouilli, mais légèrement réchauffé, afin de préserver ses propriétés probiotiques et fermentées saines, alors assurez-vous que votre soupe chauffe doucement et ne mijote pas.
Profitez de votre soupe de légumes japonaise maison!
Comment faire cette recette sans gluten: Cette recette est à la fois végétarienne et végétalienne. Besoin d'être sans gluten aussi? Tout d'abord, vérifiez votre miso , car certains types sont faits avec des grains ajoutés, comme le miso d'orge, par exemple, qui ne sont absolument pas sans gluten, bien qu'un miso traditionnel soit fait avec des fèves de soja et sans danger pour les sensibilités au gluten. Ensuite, vérifiez votre bouillon de légumes. La plupart des marques achetées en magasin contiennent du gluten, sauf si elles sont spécifiquement étiquetées comme sans gluten, alors lisez l'étiquette ou faites votre propre bouillon de légumes maison . Et enfin, vous devrez remplacer la sauce soja par un substitut sans gluten. Normalement, je recommande soit les aminos liquides de Bragg, les aminos de noix de coco , tamari ou Nama Shoyu de façon interchangeable, mais dans cette soupe de miso, vous voudrez les saveurs plus fortes du tamari ou de la sauce de Nama Shoyu .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,219 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 14 g |