Qu'est-ce que wakame? Une définition
Le wakame est un légume de mer mince et filandreux, plus communément connu sous le nom d'algues, de couleur vert foncé et utilisé dans la fabrication de salade d'algues et de soupe miso. Les algues Wakame sont courantes dans la cuisine japonaise et d'autres cuisines asiatiques.
Bien que nori, l'algue utilisée pour rouler les sushis, que vous connaissez peut-être plus, est habituellement vendue séchée, le wakame peut être trouvé séché ou frais, dans un emballage réfrigéré et scellé.
Lorsqu'il est réfrigéré, l'algue wakame est conservée avec du sel marin et, même si elle semble humide, elle est partiellement sèche pour être humide au toucher, mais pas complètement desséchée et déshydratée et cassante comme les feuilles de nori utilisées pour faire des sushis.
Wakame Information nutritionnelle
Avec la popularité croissante de la nourriture crue végétalienne crue (également appelée les aliments vivants) et les régimes macrobiotiques , wakame, a gagné en popularité dans l'ouest. Les partisans du régime macrobiotique et des aliments crus préconisent les propriétés bénéfiques pour la santé et la vie du wakame, de même que les autres légumes de la mer et les algues. Wakame a longtemps été un ingrédient important dans la médecine traditionnelle chinoise. Fait intéressant, le wakame possède certaines propriétés nutritionnelles qui le rendent incroyablement sain, en particulier pour les végétariens et les végétaliens, car il est remarquablement riche en acides gras oméga-3.
Selon CalorieCount, une portion d'algue wakame, ou environ deux cuillères à soupe fournit:
Calories 5, calories provenant de la graisse 1
Lipides totaux 0.1g, gras saturés 0g, Gras Polyinsaturés 0g, Gras Monoinsaturés 0g
Cholestérol 0mg
Sodium 87 mg
Potassium 5mg
Glucides 0.9g
Fibres alimentaires 0.1g
Sucres 0.1g
Protéine 0.3g
Vitamine A 1%, Vitamine C 1%, Calcium 2%, Fer 1%
Comment préparer wakame
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper wakame dans la taille désirée, car il peut être difficile de couper avec un couteau.
Rappelez-vous que les algues se dilateront considérablement lorsqu'elles seront réhydratées, donc découpées en morceaux beaucoup plus petits que la taille de finition désirée. Si votre wakame a une tige épaisse, enlevez cette partie, car elle n'est pas comestible.
Les sympathiques propriétaires de Nikka Japanese Market, une entreprise familiale de Santa Barbara, en Californie, me conseillent de faire tremper du wakame frais pendant environ une demi-heure avant de l'utiliser pour réduire la salinité. Les variétés plus brunes ont une saveur plus forte, tandis que les algues et les légumes de mer plus verts sont plus doux.
Wakame est souvent servi dans une petite salade de côté vêtu de vinaigre de riz et de sauce soja, ou dans une salade de concombre mariné japonais appelé sunomono avec du vinaigre et une touche de sucre, de sel et de gingembre. Sunomono est un hors-d'œuvre japonais populaire que vous avez peut-être eu quand il est sorti pour sushi, bien qu'il ne soit pas toujours préparé avec wakame. Certaines personnes aiment ajouter un wakame à un plat de légumes sautés , mais la façon la plus commune que j'utilise wakame est de l'ajouter à une soupe miso maison .
Recettes utilisant des algues wakame
Prêt à vous essayer à utiliser des algues wakame dans votre propre cuisine? Dirigez-vous vers votre épicerie asiatique locale pour faire le plein et ensuite parcourir ces recettes:
- Soupe de miso aux légumes
- Salade d'algues et de concombre japonais
- Salade japonaise de wakamé et de daïkon
- Voir aussi: Qu'est-ce que l'oshinko?
- Voir aussi: Recettes de cuisine japonaise végétarienne et végétalienne à essayer à la maison