Comme la soupe de pois cassés aux États-Unis, la soupe de pois cassés ( zupa grochowka) fait appel à un os de jambon . Cette version diffère légèrement en ce qu'il est laissé chunky et les pommes de terre, le bacon et les carottes sont ajoutés.
Puisque le jambon est omniprésent sur les tables polonaises, surtout pour les grandes fêtes, cette soupe est très courante. Si vous ne pouvez pas faire la soupe tout de suite, geler l'os pour quand l'esprit vous déplace. Servir avec du pain de seigle polonais et du beurre.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tranches de bacon, coupées en deux
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 gros oignon, haché
- 3 tiges de céleri, parées et coupées en morceaux de 1/2-inch
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1/2-inch
- 8 tasses d'eau
- 1 (1 livre) sac pois verts ou jaunes cassés, rincés
- 1 os de jambon charnu
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de jambon haché
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans une grande marmite, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Retirer, émietter quand il est frais et mettre de côté. Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes à la graisse de bacon dans le pot et faire sauter à feu moyen jusqu'à boiter.
- Ajouter l'eau, les pois, l'os de jambon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, en écumant toute la mousse qui monte vers le haut. Ajouter le jambon haché, les pommes de terre, le bacon émietté, le sel et le poivre au goût, et revenir à ébullition. Réduire pour laisser mijoter, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient complètement détruits, en remuant fréquemment pour éviter les brûlures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 246 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |