Ces délicieuses friandises sont souvent distribuées aux invités lors de mariages au Brésil, emballés individuellement dans du papier de soie et du ruban. Bem-casados sont des biscuits sandwich, semblables à alfajores , mais le "cookie" est vraiment un gâteau éponge, et le remplissage est une variation sur dulce de leche appelé doce de ovos (bien que vous puissiez substituer dulce de leche). La pâte de goyave, la crème de citron , le caillé de fruit de la passion, la ganache au chocolat, les noix et d'autres confitures de fruits peuvent aussi être utilisés pour remplir ces biscuits. Les biscuits en sandwich sont trempés dans un glaçage au sucre, ce qui les rend très distinctif et joli.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de lait condensé (14 onces)
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/3 tasse de sucre
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tasse d'eau
Comment le faire
- Placez le lait condensé, le beurre, une pincée de sel et 2 jaunes d'œufs (réserver les blancs d'œufs) dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne une légère couleur caramel, environ 15 minutes. Soyez très prudent de remuer constamment vers la fin du temps de cuisson, car le mélange va coller au pot et brûler facilement. Incorporer la vanille et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble. Préchauffez le four à 325 degrés. Graisser une grande plaque à pâtisserie avec du beurre.
- Placez les 4 blancs d'oeuf (réservez les 2 jaunes d'œufs restants) dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement tout en continuant à fouetter, jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre pour mélanger.
- Pliez soigneusement les ingrédients secs dans les blancs d'œufs, jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Placer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'un large bout rond. Pipe des cercles de pâte de 2 pouces de diamètre, espacés d'environ un pouce, sur la plaque à pâtisserie. (ou utilisez une cuillère pour étaler la pâte dans un cercle de 2 pouces).
- Faites cuire les biscuits pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient soufflés et dorés. Retirer du four et couper les bords des biscuits avec un emporte-pièce de 2 pouces si désiré. Transférer les biscuits à une grille de refroidissement alors qu'ils sont encore chauds, ou ils vont coller à la casserole.
- Répartir le fond d'un biscuit avec 1-2 cuillères à café de la garniture. Top avec un autre cookie. Répétez avec les cookies restants.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition 2 tasses de sucre et 1/2 tasse d'eau. Bouillir pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir pendant plusieurs minutes. Utilisez une fourchette pour tremper les biscuits dans le glaçage au sucre, puis placez-les sur une grille de refroidissement pour les faire sécher. Ne pas envelopper les biscuits dans du papier avant qu'ils ne soient secs au toucher.
- Rangez les biscuits dans un contenant hermétique ou enveloppez-les dans du papier de soie pour les offrir en cadeau.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |