Parlons sainement de la nouvelle année à manger. Attends, reviens, ce n'est pas si déprimant. Bien sûr, il y a beaucoup moins de cookies que nous avons apprécié pendant les vacances, mais cela ne signifie pas que la nourriture ne peut pas être délicieuse. Pour moi, le secret pour pouvoir manger des aliments sains et nutritifs est une préparation avancée. Donc, je cherche des plats qui peuvent être préparés à l'avance (le dimanche est habituellement mon jour de préparation de nourriture hebdomadaire) et je vais bien me tenir au réfrigérateur pour la semaine. Points de bonus supplémentaires si la nourriture se déplace bien, donc il peut être pris pour travailler pour les déjeuners.
L'autre clé pour une alimentation saine est l'abondance de grains entiers et il y a beaucoup de variété à choisir. Le blé bulghur est le grain traditionnel utilisé dans la salade de taboulé mais je fais aussi d'autres plats avec et je l'utilise de la façon dont j'utiliserais du riz. Il a une saveur douce de noisette, se marie bien avec beaucoup d'autres aliments et cuisine rapidement et facilement.
Taboulé typique est une salade du Moyen-Orient avec du blé bulghur et une énorme quantité de persil. Une salade de persil, si vous voulez. Mais il est courant d'ajouter d'autres légumes et j'ai chargé le mien avec des tomates, des concombres, des carottes et des pois chiches croustillants. Fibre et vitamines réunies dans une délicieuse salade. Voilà comment faire une bonne année en bonne santé!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 1 tasse de blé bulghur
- 2 tasses d'eau
- 3 tomates (coupées en dés)
- 1 sans pépins (
- Anglais) concombre , coupé en dés
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1/2 petit ou 1/4 gros oignon rouge (pelé et coupé en dés)
- 1/2 tasse de persil haché
- Pour les pois chiches:
- 1 boîte de pois chiches (environ 15 oz) (rincés et égouttés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. À thé de cumin moulu
- Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail (pelée et hachée finement ou râpée)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Pour faire le blé bulghur, porter à ébullition les deux tasses d'eau, ajouter le bulghur, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer encore 8 à 10 minutes avant de faire une pâte avec une fourchette.
Pour faire les pois chiches, ajoutez-les dans une poêle ou une poêle en fonte avec l'huile d'olive. Faire sauter à feu vif pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit croustillant et mélanger avec le cumin.
Pour faire la vinaigrette, dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail haché ou râpé.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Ajouter les tomates en dés, le concombre coupé en dés, les carottes râpées et l'oignon rouge coupé en dés dans la vinaigrette. Incorporer le blé bulghur cuit, les pois chiches croustillants et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 274 mg |
| Les glucides | 79 g |
| Fibre alimentaire | 17 g |
| Protéine | 26 g |