Si vous avez aimé le poulet thaï au basilic dans vos restaurants et restaurants thaïlandais et asiatiques locaux, essayez cette merveilleuse recette maison! Une fois que tous vos ingrédients frais sont prêts, ce plat se cuisine en quelques minutes. Le poulet au basilic est l'un des plats thaïlandais les plus populaires, à la fois en Thaïlande et ici en Amérique du Nord, offrant des saveurs épicées qui se mélangent magnifiquement avec le goût frais du basilic savoureux. Il y a deux ingrédients clés dans ce plat, vous ne devez pas sauter: le basilic frais, bien sûr, et Golden Mountain Sauce. Cette sauce est souvent considérée comme un «ingrédient thaïlandais secret» et peut être difficile à retrouver (vous pouvez la commander dans les magasins en ligne.Voici un bon: Acheter Golden Mountain Sauce). C'est la combinaison de cette sauce avec le basilic qui fait vraiment chanter ce plat. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- Poitrine de poulet ou cuisse de 3/4 à 1 lb, coupée en morceaux ou en lanières
- 4-5 gousses d'ail hachées
- 1-2 piments rouges frais, hachés fin, OU 1/2 à 3/4 c. chili concassé séché (
- flocons de chili )
- 3 cuillères à soupe de vin blanc OU vin de cuisson blanc
- 2 petits poivrons: rouges et jaunes, tranchés
- 1 petit poivron vert OU 1/2 courgette, coupé en bouchées
- 3 oignons verts, tranchés
- 1/2 tasse de basilic thaï comprimé, ou un substitut
- basilic
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
- SAUCE FRITTRICE:
- 3 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres (j'aime la sauce aux huîtres de marque Thai Maekrua)
- 2-3 cuillères à soupe
- Sauce Golden Mountain
- 1 cuillère à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe
- jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe
- cassonade
Comment le faire
Conseil d'achat: Golden Mountain Sauce peut être difficile à trouver dans les magasins. Je suggère de commander à partir d'un magasin en ligne (en voici un bon: acheter Golden Mountain Sauce).
- Mélanger les ingrédients de la sauce «Sauce à frire» dans une tasse, en remuant pour dissoudre le sucre. Spoon 2 c. de cette sauce sur le poulet préparé et incorporer. Mettre de côté pour faire mariner quelques minutes pendant que vous préparez vos autres ingrédients. Mettre de côté la sauce sauté restante.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter l'ail et le piment. Sauté 1 minute pour libérer le parfum, puis ajouter le poulet et un peu de vin blanc . Faire sauter jusqu'à ce que le poulet devienne opaque (3 minutes). Ajouter un peu plus de vin blanc au besoin pour garder la poêle humide.
- Ajouter les poivrons et les courgettes, plus les 3/4 de la sauce sauté que vous avez faite plus tôt. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli mais conservent une partie de leur fraîcheur (environ 2 minutes).
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les oignons verts tranchés, ainsi que la sauce sauté restante. Mélanger ensemble (notez que ceci est censé être un plat impertinent - c'est là que la saveur est).
- Retirer du feu et incorporer le basilic frais (le basilic se fanera dans la sauce piquante). Goûtez-tester le plat et ajuster les saveurs à votre goût. Taste-test Astuce: notez que ce plat thaïlandais classique est censé être salé et épicé, avec la saveur piquante du basilic. Il est certainement censé virer sur le côté salé, qui est ensuite équilibré lorsque vous le mangez avec du riz à vapeur ordinaire. Si vous le trouvez encore trop salé à votre goût, ajoutez plus de jus de citron vert. Si ce n'est pas salé ou assez savoureux, ajoutez plus de sauce de montagne dorée et / ou de sauce de poisson .
- Servir avec beaucoup de riz au jasmin et garnir de basilic frais. PRENDRE PLAISIR!
Conseil de basilic : Si vous avez de petites feuilles de basilic, elles n'ont pas besoin d'être hachées. Si vos feuilles sont plus grandes, essayez de les empiler les unes sur les autres, puis tranchez-les finement pour créer des lambeaux. Je trouve que vous obtenez beaucoup de saveurs de cette façon, mais assurez-vous de le broyer juste avant d'ajouter au plat (si vous le faites trop loin à l'avance, le basilic perdra certaines de ses huiles et saveurs naturelles).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 839 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 40 g |