L'histoire du basilic

Aujourd'hui, le basilic est l'une des herbes culinaires les plus utilisées au monde. Avec tant d'utilisations culinaires allant du pesto au basilic à la sauce spaghetti maison et des desserts savoureux aux salades de fruits frais, le basilic court la gamme dans la cuisine.

Origines du basilic

Le basilic est appelé par beaucoup de noms comme le basilic doux ou même le basilic thaï, mais tous ses noms communs se rapportent au nom botanique de l'herbe, Ocimum basilicum. Le basilic fait partie de la grande famille de la famille de la menthe ou de la famille des Lamiacées , ainsi que d'autres herbes culinaires comme le romarin, la sauge et même la lavande.

On croit que le basilic a ses origines en Inde, mais l'herbe a été cultivée pour plus de 5 000 avec sa portée s'étendre à tous les coins du globe. Selon certaines indications, le basilic pourrait provenir encore plus loin vers l'est que l'Inde, avec des mentions anciennes datant de 807 après J.-C., suggérant que le basilic était utilisé dans la région du Hunan en Chine à cette époque. Le basilic a finalement migré vers l'ouest sous forme de plantes entières car il pouvait être cultivé facilement à l'intérieur et à l'abri de l'exposition aux climats froids et au gel.

Variétés de basilic

Avec sa large portée culinaire, différentes variétés de la plante de basilic ont été adoptées dans les cuisines de différentes cultures. Les saveurs du basilic doux sont trop familières aux plats italiens où il est utilisé généreusement, alors que le basilic thaï (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , le citron basilic (O. X citriodorum ) et le basilic sacré (Ocimum tenuiflorum ) sont devenus un aliment de base. dans de nombreuses cuisines asiatiques.

Histoire du basilic

Le basilic a longtemps été utilisé dans les traditions culinaires, mais son histoire est riche en d'autres utilisations dans la société.

Dans l'Egypte ancienne, le basilic était probablement utilisé comme herbe d'embaumement et de conservation comme on l'a trouvé dans les tombes et les momies. Peut-être à cause de ses applications d'embaumement, le basilic était aussi un symbole de deuil en Grèce où il était connu sous le nom de basilikon phuton , ce qui signifie magnifique, royale ou royale. Le basilic a aussi une forte histoire dans les médecines traditionnelles antiques comme l'Ayurveda, le système médicinal traditionnel de l'Inde ancienne, en plus d'autres traditions médicinales à base de plantes.

Basil a également porté une signification culturelle et symbolique diverse à travers l'histoire. Par exemple, dans le folklore juif, on croit que le basilic ajoute de la force pendant le jeûne. Au Portugal, les plantes de basilic font partie d'un cadeau à un amoureux ou à un amoureux lors de certaines fêtes religieuses. Alors que dans la Grèce antique, le basilic symbolisait la haine. Ce ne sont que quelques exemples de culture durable importante de l'herbe.

L'utilisation de basilic aujourd'hui

Basil continue d'avoir diverses applications dans les cuisines modernes et les laboratoires scientifiques. En cuisine, le basilic est le plus souvent utilisé frais dans les recettes cuites. Plus souvent qu'autrement, les feuilles fraîches sont ajoutées au dernier moment, car la cuisson détruit rapidement la saveur distincte de l'herbe. Mais aujourd'hui, comme on l'a vu tout au long de l'histoire, le basilic est non seulement utilisé comme un arôme alimentaire, mais aussi dans la parfumerie, l'encens et les remèdes holistiques à base de plantes. Des études scientifiques récentes ont établi que les composés de l'huile essentielle de plantes de basilic possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, antivirales et antimicrobiennes.

Plus sur les recettes au basilic et au basilic

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