La meilleure recette traditionnelle cawl gallois

"Cystal yfed o'r cawl âbwyta's cig" - " Il est aussi bon de boire le bouillon que de manger la viande", et au Pays de Galles, ils seront très certainement d'accord avec cette affirmation en parlant de leur plat national de cals gallois .

Cawl est un ragoût à base de bacon, d'agneau gallois ou de bœuf, de chou et de poireau, bien que l'utilisation de morceaux de viande moins chers soit également traditionnelle. Les recettes galloises pour cawl varient d'une région à l'autre, même de saison en saison.

Le cawl peut être mangé dans un seul bol, bien que souvent le bouillon soit servi en premier suivi de la viande et des légumes - d'où la citation ci-dessus.

Comme de nombreux plats , le cœl gallois a meilleur goût le lendemain et le lendemain, alors n'ayez pas peur de le faire à l'avance ou de conserver les restes à réchauffer.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faire fondre le saindoux dans une grande marmite ou un faitout à feu vif, en prenant soin de ne pas brûler les graisses.
  2. Ajouter les oignons, le rutabaga, les carottes et les poireaux à la graisse chaude et faire dorer pendant environ 3 minutes, en remuant constamment. Retirer les légumes avec une cuillère à égoutter et réserver.
  3. Soulevez le feu et ajoutez le boeuf dans la poêle et faites dorer de tous les côtés. Remettre les légumes dorés dans la poêle avec les morceaux de bacon, la feuille de laurier et le thym.
  1. Couvrir la viande et les légumes avec de l'eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
  2. Retirer le boeuf de la poêle et réserver. Ajouter les pommes de terre et ramener à ébullition et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
  3. Entre-temps, une fois que le bœuf est assez froid pour être manipulé, coupez en cubes de 2 po / 5 cm et rajoutez aux pommes de terre et faites cuire 10 minutes de plus.
  4. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre et servez bien chaud.

La beauté de cette recette est que vous avez deux plats en un. Le bouillon de la recette peut être servi d'abord comme soupe ou entrée, suivi de la viande, des pommes de terre et des légumes.

Notes: * Swede est le terme en anglais britannique pour Rutabaga. Le mélange de légumes-racines utilisé dans cette recette est un assortiment traditionnel, vous pouvez le varier mais il ne sera pas considéré comme une version classique, alors approchez-vous avec soin. Un légume qui peut bien fonctionner est le céleri-rave en tant qu'addition, et non en remplacement d'un autre.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1151
Graisse totale 56 g
Gras saturé 19 g
Graisse insaturée 23 g
Cholestérol 128 mg
Sodium 2 849 mg
Les glucides 102 g
Fibre alimentaire 13 g
Protéine 58 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)