Fait: Chaque cuisine en Asie du Sud-Est a été influencée par les Chinois d'une ou plusieurs façons.
Fait: La cuisine vietnamienne avec ses saveurs douces, épicées, salées, aigres et amères est fortement influencée par la philosophie de Wu Xing avec chaque saveur correspondant à la terre, au métal, à l'eau, au bois et au feu respectivement.
De ces deux faits seulement, il est facile de constater à quel point la cuisine chinoise a influencé la cuisine vietnamienne.
Quand il s'agit de riz frit, y a-t-il une différence entre le riz frit chinois et vietnamien? Oui il y a. Le riz frit vietnamien a des saveurs plus douces à cause des assaisonnements.
Dans cette recette, la douceur de la cheong lap (séchée, saucisse chinoise grasse) et le porc grillé, et la salinité de la sauce de poisson sont équilibrés par un peu de jus de citron vert.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 oeufs (battus avec un filet de sauce de poisson)
- 1 tige
- citronnelle (portion blanche seulement) (hachée finement)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 échalotes (hachées finement)
- 1/4 tasse de carotte (hachée)
- 1/4 tasse de petits pois sucrés (si congelé, décongeler complètement)
- 1 tour cheong (émincé)
- 1/2 tasse de porc grillé (fines lanières)
- 3 tasses de riz (cuit à froid
- Jasmin ou autre riz à grain long
- (lis
- pourquoi vous ne pouvez pas utiliser du riz fraîchement cuit
- ), frotté pour séparer les grains)
- Tiret
- sauce de poisson (au goût)
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert (jus d'un quart de citron vert)
- 1/2 tasse de coriandre (ou de basilic citron ou de menthe, pour garnir)
Comment le faire
- Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle à frire.
- Versez les oeufs battus. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit cuit. Scoop et transférer sur une planche à découper.
- À feu moyen, faire sauter la citronnelle, l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et aromatiques.
- Augmenter le feu, ajouter la carotte hachée et les pois sucrés, et faire sauter pendant une demi-minute.
- Ajouter le chevreuil en tranches et le porc grillé. Sauté pendant environ une minute.
- Ajouter le riz. Verser environ une cuillerée à thé de sauce de poisson. Sauté jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Éteignez le feu.
- Rouler l'œuf comme un cigare et le couper en fines tranches. Ajouter au riz. Lancer.
- Presser le quart de citron vert sur le riz frit. Lancez quelques fois de plus.
- Servir chaud avec de la coriandre, du basilic ou de la menthe, ou les trois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 813 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 78 mg |
| Les glucides | 143 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 28 g |