Le halloumi grillé ou poêlé est jeté avec du chou frisé, de l'ail et des flocons de piment rouge dans ce plat d'accompagnement simple et savoureux. Le centre extérieur croustillant et fondu de halloumi chaud est un contraste agréable avec le chou frisé. C'est toujours un plat sain, mais qui a de la décadence.
Halloumi est souvent appelé le "fromage grillé de Chypre" et est fabriqué à partir de lait de brebis (parfois avec du lait de chèvre mélangé). Il est vendu en petits blocs et devrait être coupé en dalles ou en cubes avant de chauffer. La texture est ferme et caoutchouteuse jusqu'à ce qu'elle soit grillée ou poêlée, puis le fromage devient croustillant à l'extérieur et doux au milieu. Halloumi conserve sa forme lorsqu'il est chauffé. La saveur est similaire à la mozzarella, mais avec plus de sel.
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Si le chou que vous achetez a de petites feuilles, vous pouvez les faire sauter entières sans les faire bouillir d'abord. Cependant, si les feuilles sont grandes, elles pourraient être un peu difficiles. Pensez à faire bouillir les feuilles dans de l'eau chaude pendant trois minutes (puis à presser la plus grande partie de l'eau des feuilles) et / ou à découper les feuilles en fines lanières avant de les faire sauter.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet de
- chou noir
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- pincée de flocons de piment rouge
- 1 bloc de 8 onces de halloumi, coupé en quatre minces tranches
- 1 giclée de jus de citron frais
- sel de mer au goût, si nécessaire
Comment le faire
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Couper les tiges épaisses du fond du chou frisé. Ajouter les feuilles de chou frisé à la poêle, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et légèrement brunis sur les bords, environ 6-8 minutes.
Ajouter les flocons d'ail et de poivron rouge et faire sauter une minute de plus, puis retirer le chou frisé de la poêle sur une assiette
Décidez si vous voulez faire griller ou faire frire le halloumi.
Pour griller : Brossez chaque plaque de fromage avec de l'huile des deux côtés. Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Placez le fromage directement sur le gril, en faisant cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Pour faire cuire à la poêle: Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Une casserole en fonte donne à l'halloumi un extérieur particulièrement croustillant, mais une casserole antiadhésive peut également être utilisée. Quand l'huile est chaude, ajoutez les galettes de fromage. Faire frire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Lorsque vous ajoutez l'halloumi au chou frisé, vous pouvez laisser les morceaux de fromage cuits entiers ou les couper en petits carrés. Terminer le plat avec une giclée de jus de citron frais. Halloumi est généralement assez salé, donc seulement ajouter du sel au chou si nécessaire après avoir goûté les deux ensemble.