Ma famille aime un plat non-végétarien à chaque repas du déjeuner et du dîner. Egg Curry est mon choix quand je n'ai plus d'options de viande! Il y a toujours un grand plateau d'oeufs dans le frigo, donc il est facile de les jeter ensemble.
Ce joli curry doux et soyeux peut être fait chaud si vous le souhaitez en ajoutant plus de piments verts. Sinon, c'est le plat parfait pour manger en famille car il est assez doux pour que les enfants puissent en profiter aussi.
Comme il contient du lait de noix de coco qui peut se diviser lorsqu'il est réchauffé à partir de congelé, mon curry d'oeufs de style du sud de l'Inde est le mieux fait au moment où vous voulez le manger. Si vous êtes désireux de congeler certains, une excellente façon de le faire est de faire un grand lot de la sauce et de congeler sans ajouter le lait de noix de coco. Lorsque vous en aurez besoin, décongelez, puis ajoutez, remuez à travers le lait de coco et faites chauffer avant de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 gros oeufs
- 1 pouce de bâton de
- cannelle
- Graines de 5 cardamome verte
- 10 grains de poivre noir
- 8
- clous de girofle
- 1 c. graines de fenouil
- 4 cuillères à soupe. huile de cuisson végétale
- 3 gros oignons (coupés en fines rondelles)
- 15 feuilles de curry
- 1/2 c. graines de moutarde noire
- 2 piments verts (fendez dans le sens de la longueur, ajoutez plus si vous voulez un curry plus chaud)
- 1 c. ail (haché finement)
- 1/2 c. poivre noir fraichement moulu
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre
- En option: 10 très petites patates
- 1 et un 1/2 tasse de lait de coco épais
- Jus de 1/2 un citron
Comment le faire
- Dans une grande poêle profonde, jouer doucement les oeufs et couvrir complètement d'eau froide. Mettre en place à ébullition. Les oeufs doivent être bouillis dur ... Voir ici pour Comment faire des œufs durs. Une fois cuit, peler et faire une petite fente de 1/2 po au sommet de l'œuf. Vous pourriez même couper les oeufs en deux. Gardez de côté pour plus tard.
- Chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen et rôtir doucement la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre noir et les graines de fenouil, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement plus foncés et aromatiques. Une fois que cela arrive, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Une fois refroidi, broyer en une poudre grossière dans un moulin à café propre et sec. J'en ai un peu coûteux que je garde uniquement pour faire des masalas en poudre.
- Dans une autre casserole profonde à feu moyen, ajouter l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol. Quand il fait chaud, ajoutez les feuilles de curry et les graines de moutarde noire. Ils vont bafouiller donc faites attention.
- Lorsque le bifteck s'arrête, ajoutez les rondelles d'oignon tranchées, les piments verts et l'ail haché. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Ensuite, ajoutez le mélange d'épices moulues en poudre que vous avez fait ci-dessus (à partir des épices entières rôties) et remuez pour bien mélanger. Faire sauter pendant encore 3-5 minutes.
- Ajouter les oeufs durs et épluchés maintenant. Mélanger délicatement pour bien enrober les œufs avec masala. La fente que vous avez faite au sommet de l'œuf permet au masala de pénétrer dans l'œuf!
- Si vous les utilisez, ajoutez les pommes de terre bébé maintenant. Remuez doucement pour enrober.
- Ajouter le lait de coco et le sel au goût et laisser cuire encore 5-7 minutes. Si vous avez ajouté de petites pommes de terre, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ne remuez pas trop car vous ne voulez pas casser les oeufs.
- Ajouter le jus de 1/2 citron et éteindre le feu. Mélangez bien.
- Servir sur un lit de riz bouilli fraîchement préparé, ou avec Idlis, Dosas ou Appams!