Biscuits gras de canard

La graisse de canard rend ces biscuits particulièrement tendres et délicieux. Si vous ne donnez pas votre propre graisse de canard, vous pouvez le trouver dans certaines épiceries et marchés spécialisés. Il est également disponible via Amazon.com et d'autres magasins en ligne. Voir ce confit de canard facile pour un excellent moyen d'obtenir de la graisse de canard.

Pour les biscuits légers et feuilletés , mélanger et travailler la pâte aussi peu que possible, jusqu'à ce que la pâte soit humide et ferme. Aussi, lorsque vous coupez la pâte avec le coupe-biscuit, ne tordez pas. Essayez de vous rappeler de couper en haut et en bas. La torsion peut les faire se cabrer quand ils cuisent.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/4 tasses de farine tout usage (environ 10 onces)
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de poudre à pâte (de préférence sans aluminium)
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de graisse de canard (réfrigérée pendant environ 20 minutes au congélateur jusqu'à consistance solide)
• 1 tasse de babeurre froid bien secoué

Comment le faire

1. Chauffer le four à 425 F.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Fouetter pour bien mélanger.
4. Travailler la graisse de canard réfrigérée / congelée avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à la farine. Ajouter le babeurre et remuer jusqu'à humectation. Démouler sur une surface farinée et pétrir 2 à 4 fois. La pâte sera douce. Pat doucement dans un cercle d'environ 3/4 pouces d'épaisseur. Découper avec des coupe-biscuits et disposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Rassemblez les morceaux de pâte et tapotez à nouveau dans un petit cercle. Travailler la pâte aussi peu que possible.

1. Faites cuire les biscuits pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	114
Graisse totale	4 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	4 mg
Sodium	397 mg
Les glucides	16 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)